Zuppa di lenticchie e funghi cardoncelli con crostoni di pane integrale con cime di rapa e pomodorini sottolio

Zuppa di lenticchie e funghi cardoncelli  con crostoni di pane integrale con cime di rapa e pomodorini sottolio Roberta Sannazzaro
cosa ci metto
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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE 20 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 4 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media
stagione
STAGIONE: Autunno
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come lo cucino Come lo cucino?

L’autunno è arrivato e con lui la voglia di cucinare piatti che ci avvolgano e riscaldino come una carezza. Le lenticchie sono tra i legumi che preferisco per preparare le zuppe, perché ricche di principi nutritivi, leggere e gustose. Un vero toccasana per la nostra salute, specialmente se abbinate ad un olio prezioso come l’extravergine di oliva “Tenuta Arcamone” di De Carlo, dal sapore pieno e corposo, ideale per dare carattere e rendere unica questa preparazione.

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PROCEDIMENTO

Monda e affetta i funghi, falli soffriggere in una padella con 10 ml di olio extravergine di oliva Tenuta Arcamone De Carlo e i due spicchi d’aglio per 5-10 minuti, togli dal fuoco e tieni da parte. 

Versa il restante olio extravergine di oliva Tenuta Arcamone in un tegame capiente, metti sul fuoco, porta a temperatura e fai soffriggere gli aromi che avrai legato insieme con dello spago da cucina. 

Monda e taglia in piccoli pezzi omogenei carote, cipolle, sedano e aggiungili nel tegame. Lascia soffriggere per un paio di minuti e aggiungi un pizzico di sale.

Versa anche le lenticchie e ricopri con l’acqua, porta a bollore e lascia cuocere per un’ora circa a fuoco basso.

A cottura ultimata togli dal fuoco, aggiusta di sale e pepe. 

Servi la zuppa ricoprendola con i funghi cardoncelli tenuti da parte, accompagnata da fette di pane integrale abbrustolito e farcito con cime di rapa e pomodorini sun kissed sottolio De Carlo.   

 

Curiosità/tips: 

L’associazione di legumi e cereali data dalle lenticchie e il pane integrale, condito con il prezioso olio extravergine di oliva “Tenuta Arcamone” De Carlo, rendono questa zuppa un ottimo piatto unico, ricco di gusto e salute.

Tutte le mancinità

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Sono da sempre alla ricerca di un equilibrio consapevole, le mie passioni sono lo yoga, la meditazione e una cucina sana che rispetti la vita... [continua a leggere]