Torta Lavoisier

come lo cucino Come lo cucino?

Cuoci a vapore la zucca tagliata a pezzettoni per 10 minuti. Grattugia lo zenzero direttamente nel latte di riso e scaldalo. Unisci in una ciotola lo zucchero, l'amido ed il latte di soia: si formerà una sorta di pastella. Frulla a purea la zucca cotta. Quando il latte di riso sarà caldo, versalo poco per volta nella "pastella" ed amalgama. Rimetti il composto sul fuoco e, mescolando, aggiungi la purea. Continua a cuocere a fuoco basso per altri 8-10 minuti, mescolando, finché non sarà ben densa. Preriscalda il forno a 180°.  In una ciotola, unisci le farine e la vaniglia. Aggiungi l'olio ed amalgama per ottenere un composto sabbioso. Aggiungi la crema e se necessario, l'acqua. Trita a coltello il cioccolato ed infarina leggermente. Aggiungi all'impasto, insieme al lievito, ed incorpora. Olea ed infarina la tortiera, versa il composto e livella. Cospargi con i pistacchi ed inforna per 35 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino e sforna. Dopo un paio di minuti togli la torta dalla tortiera e poggiala su una griglia a raffreddare completamente. Taglia e gusta.

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Alessia Aloe
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Calabrese, laureata in giurisprudenza, amante di Napoli e dei film di Troisi ed affascinata dai voli degli stormi, dal Cupolone di sera e dal... [continua a leggere]