Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
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curioso
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Come lo cucino? Amo cucinare il riso in ogni modo e in ogni stagione. In questi giorni si iniziano a trovare i primi cespi di radicchio precoce, perfetti per preparare un primo delicato e gustoso soprattutto se impreziosito dalla presenza di deliziose olive leccine, il cui gusto amarognolo viene equilibrato dall’abbinamento con le mandorle che donano al piatto anche una croccantezza insolita ma intrigante.
PROCEDIMENTO
Versa l’olio Tenuta Torre di Mossa De Carlo in un tegame e soffriggi lo scalogno con un pizzico di sale fino a doratura.
Aggiungi il riso, il radicchio e l’acqua e mescola bene.
Porta a bollore e lascia cuocere a fuoco basso per il tempo indicato sulla confezione del riso, di solito 45/50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo taglia al coltello le olive leccine sottolio De Carlo e le mandorle.
A cottura ultimata, togli il riso dal fuoco, mescola con forza per mantecare e unisci le olive e le mandorle.
Puoi servire ricoprendo il piatto con un’ulteriore spolverata di mandorle tritate e qualche oliva.
Curiosità/Tips:
Il riso integrale permette di preparare risotti delle tipologie più svariate, basta utilizzare qualche accorgimento come mescolare con forza alla fine della cottura in modo che possa rilasciare l’amido per la mantecatura e utilizzare un olio di ottima qualità, come l’extravergine di oliva “TORRE DI MOSSA”, ricco di gusto e preziose proprietà nutrizionali.
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