Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Quanti di voi, mondando le cime di rape, pensano ogni volta a quanto spreco producano? Le foglie esterne più grandi sono dure e ricche di filamenti per cui vengono spesso buttate via.
Peccato, perchè hanno comunque un ottimo sapore e possono essere utilizzate, per esempio per fare un pesto!
Il pesto di foglie di rape può essere utilizzato per condire un piatto di pasta, per arricchire tartine e bruschette, per insaporire zuppe di verdure e legumi!
Lava accuratamente le foglie di cime di rape. Falle bollire in acqua leggermente salata per circa 15 minuti. Scolale e lascia che si raffreddino. Se vuoi preservare il colore verde vivo, mettile a freddare in una vaschetta colma di acqua e ghiaccio.
Una volta fredde e scolate, metti le rape in un mixer insieme allo spicchio d'aglio e a una tazzina di olio; questa quantità può essere aumentata, diminuita o addirittura eliminata in base ai gusti.
Riduci il tutto in crema, quindi dividi in vasetti di vetro, coprendo con un filo d'olio. Puoi usare il pesto subito, conservarlo in frigo per un paio di giorni o metterlo in congelatore.
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