Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Il granotto (saraceno) con crema di bietole è una ricetta perfetta da preparare in compagnia dei vostri bimbi. E' una ricetta semplice e sono molte le operazioni che possono svolgere: selezionare e lavare le bietole, tagliare il gambo, frullare la crema, ma sempre sotto la sorveglianza di un adulto!
PROCEDIMENTO
Lava le bietole e dividi il gambo dalle foglie (il gambo mettilo da parte e utilizzalo per altre preparazioni). Metti le foglie in una pentola capiente, ricoprile d’acqua e sbollentale per 8 minuti. Prelevale con una schiumarola, mettile in un colino per far scolare il liquido in eccesso e tieni l’acqua di cottura.
Sbuccia la cipolla e la carota e tagliale a tocchetti. Mettile in un padella con mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva 7 giorni Bio e fai soffriggere fino a che le verdure non si sono appassite.
Aggiungi il grano saraceno e fallo tostare per 2 minuti, dopodiché unisci un mestolo di acqua di cottura delle bietole ancora calda. Quando il grano saraceno inizia ad asciugarsi, aggiungi un altro mestolo di acqua calda e prosegui inserendone altra solo quando sarà stata del tutto assorbita dal grano saraceno. Prosegui così fino al raggiungimento della cottura (15 minuti circa o secondo i tempi indicati sulla confezione).
Nel frattempo frulla le bietole con le olive taggiasche, un pizzico di sale e olio extravergine d’oliva.
A fine cottura versa la crema di bietole nel grano saraceno e mescola bene. Spegni il fuoco, manteca con un cucchiaio di olio. Trasferisci il granotto in un piatto piano e servi caldo!
Curiosità / tips:
In un'ottica completamente zero waste, ti consiglio di lavare bene i gambi delle bietole, tagliarli a tocchetti, cuocerli a vapore e poi puoi utilizzarli per preparare altre gustose ricette (ad esempio puoi condire un piatto di pasta, preparare una frittata o delle frittelle con una pastella di farina di ceci).
Il grano saraceno è definito pseudo cereale: non appartiene, infatti alla famiglia botanica delle graminacee, ma presenta caratteristiche nutrizionali paragonabili a quelle dei frumenti. È però naturalmente privo di glutine.
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