Chicche di patate con dadini di seppia e crema di carciofini

Chicche di patate con dadini di seppia e crema di carciofini Emanuela Bleve
cosa ci metto

Cosa ci metto?

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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 30 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 4 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Primavera,Estate
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come lo cucino Come lo cucino?

Cosa c'è di più soddisfacente di un buon piatto di pasta? Per me, pastaia di professione, è in assoluto la cosa che più amo cucinare e anche mangiare!

Oggi ho preparato delle chicche di patate, che non sono altro che degli gnocchetti non rigati, piccolini e perfetti da mangiare col cucchiaio. Avevo già amato l'accostamento seppie - carciofi, aggiungerli come condimento alle chicche è stata davvero una bella idea!

PROCEDIMENTO

Pulisci le seppie e sciacquale velocemente sotto l’acqua. Tagliale a quadretti e falle saltare in padella con l’Elisir al limone De Carlo, uno spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a pezzetti.

Quando l’acqua delle seppie sarà evaporata, spegni il fuoco e cospargi di prezzemolo tritato.

Metti a bollire l’acqua per cuocere le chicche di patate. Quando avrà raggiunto il bollore, aggiungi poco sale e tuffaci le chicche. Appena saliranno a galla prelevale con una schiumarola e mettile nella padella con le seppie. Unisci anche la crema cuor di carciofini De Carlo, mescola e servi il piatto ben caldo.

 

Curiosità / tips: 

  • Per una versione vegetariana, puoi sostituire le seppie con del rosso d’uovo sodo e sbriciolato.
  • Per un piatto interamente veg, al posto del pesce potresti usare dei piselli e delle fave fresche appena scottati in padella per conservarne la croccantezza.
  • Se ti piace mettere le mani in pasta, prepara tu stesso le chicche di patate: ti basterà lavorare un kg di patate bollite e ridotte in purea insieme a 300 grammi di farina. Stendi l’impasto in lunghi cilindri e taglialo a tocchetti!

 

Tutte le mancinità

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no lattosio, no soia, no guscio

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Emanuela Bleve
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Per metà pugliese e per metà lucana, ho sviluppato la mia passione per la cucina guardando le mie nonne. La cucina che prediligo è quella... [continua a leggere]