La vellutata, per me, è il comfort food per eccellenza. In queste giornate dove i primi freddi mi sorprendono inesorabilmente non posso fare altro che guardare dalla finestra la pioggia che cade e scaldarmi le mani e il cuore con una cucchiaiata di magia.
Fai dorare l'aglio intero in padella con un fondo d'olio poi aggiungi la patata tagliata a cubetti, sala e fai rosolare.
Nel frattempo dividi i fiori del broccolo e falli bollire nel brodo vegetale per 10 minuti, scolali e saltali in padella insieme alla patata.
Nel brodo dove hai lessato il broccolo fai bollire per 10 minuti il finocchio tagliato a fettine. Una volta cotto scolalo e frullalo insieme al latte.
Aggiungi il brodo rimanente ai broccoli e alla patata, termina la cottura poi frulla.
Componi il piatto versando prima la vellutata di broccoli e patate poi quella di finocchi, irrora con un filo d'olio d'oliva e ultima con una macinata di pepe nero e qualche foglia di origano fresco.