Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Amo fare la pasta fresca ma, per non ripertermi, cerco sempre di variarla sia nella forma che nel colore.
Avendo un mazzetto di prezzemolo da consumare, ho pensato che potesse essere la maniera ideale per consumarlo, dando colore e sapore a delle tagliatelle all'uovo alla siciliana.
Versa un paio di uova nel boccale di un tritatutto e unisci il prezzemolo.
Frulla finché non vedi che le uova sono diventate verdi e il prezzemolo è stato sminuzzato.
Versa tutte le uova in una ciotola e unisci il mix per pasta.
Impasta finché non otterrai un impasto molto liscio e setoso (se dovesse servire, unisci pochissima acqua).
Lascia riposare la pasta dentro un sacchettino per alimenti per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepara il condimento.
Versa l’olio in una padella ampia e scaldalo.
Aggiungi i pomodori sminuzzati, le olive denocciolate e tagliate a pezzetti, l’uvetta (passolina) e i pinoli.
Lascia insaporire e aggiungi 3 o 4 cucchiai di acqua calda affinché i sapori si amalgamino per bene e l’uvetta si ammorbidisca.
Condisci con dell'aglio e del peperoncino in polvere, se lo gradisci.
Prepara le tagliatelle.
Stendi la pasta in una sfoglia sottile, rifila i bordi con un coltello e tagliala a striscioline (scegli la larghezza che preferisci).
Porta a bollore una capiente pentola con acqua.
Versa la pasta, unisci del sale e cuocetela per circa 3 o 4 minuti.
Scola la pasta e versala nella padella con il condimento, amalgama a servi con un filo d’olio a crudo.
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