Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? La ricetta è frutto delle mie continue ricerche di sapori semplici e piatti genuini. Mi piace sperimentare in cucina e questa ricetta potrebbe diventare la base di un futuro piatto di sushi per gli amanti del pesce crudo.È nata per coccolare il mio intestino sensibile (per una versione zerofodmap consiglio di sostituire il riso venere con riso bianco o a ridotto contenuto di fibre) e mi ricorda il sapore ed il profumo dell'estate.
Per questa ricetta utilizzo salmone selvaggio dell'Alaska ma va bene qualsiasi tipo di salmone affumicato.
PROCEDIMENTO
Taglia il salmone a striscioline e procedi a marinarlo con il succo del limone. Conserva la buccia grattugiata per a finitura del piatto.
Lascia marinare il salmone in frigo per almeno 2 ore. Nel frattempo procedi alla cottura del riso venere in abbondante acqua salata. Una volta pronto il riso adagiolo in un piatto da portata per farlo raffreddare e intanto affetao le olive verdi denocciolate.
Al termine della marinatura, preleva le striscioline di salmone e uniscole al riso e alle olive. Condisio con olio, buccia di limone grattugiata ed erba cipollina.
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