Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? L'idea di questa ricetta è nata nel voler trovare un modo per cucinare i carciofi in maniera un po' più gustosa. I carciofi hanno un gusto delicato perciò ho pensato di insaporire il mio piatto con dell'ottimo caciocavallo. La fonte di ispirazione è stata senza dubbio mio marito, visto che adoro cucinare per lui.
Monda, lava e taglia i carciofi in quarti. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i carciofi 10 minuti. Trasferiscili poi in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e un uno spicchio di aglio privato del germe interno e fai soffriggere i carciofi per circa 3 minuti.
Mixa grossolanamente i carciofi ed eventualmente aiutati con un goccio di acqua per rendere la crema più fluida.
Nel frattempo cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolale al dente e uniscile in padella alla crema di carciofi. Aggiungi dei cubetti di caciocavallo. Manteca tutto per qualche minuto a fiamma alta finché il caciocavallo non è perfettamente sciolto. Spegni il foco e per ultimo aggiungi due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.
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