Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Il colore e la geometria del cavolo, appena tagli a metà questo ortaggio ti appare un vortice gioioso di curve. Contiene molto più ferro del comune cavolo verde ed è un ottimo antiossidante!
PROCEDIMENTO
Soffriggi nell'olio lo scalogno, aggiungi il cavolo tagliato a striscioline e fai cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, se serve aggiungi mezzo bicchiere di brodo.
Tosta le mandorle e aggiungi un po' di sale. Quando il cavolo è cotto, usa il frullatore ad immersione per addensarlo con olio e acqua calda. Infine aggiungi lo yogurt greco quel tanto che basta ad ottenere l'aspetto di una vellutata.
Fai raffreddare e servi con pepe rosa e mandorle.
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