Minestra contadina di patate, cavolo nero e curcuma

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Sfoglia il cavolo e lava sotto l'acqua corrente le foglie. elimina la costa centrale più dura e taglia tutto a listarelle. Pela e grattugia la radice di curcuma. Pulisci e affetta sottilmente le parti verdi dei cipollotti. Pela le patate e tagliale a cubetti di un centimetro. Prepara un mazzetto aromatico con le erbe, avvolgendolo con spago da cucina. Versa in un tegame capiente, meglio se di coccio, un fondo di olio e fai stufare a fuoco dolce il cipollotto, in modo che diventi morbido (se necessario aiutati con un po' di acqua). aggiungi la curcuma grattugiata e il mazzetto aromatico e lascia che si sprigionino i profumi. Elimina il mazzetto di erbe e inserisci i cubetti di patate. Fai insaporire per qualche istante e poi copri a filo gli ingredienti con il brodo vegetale caldo. aspetta che la minestra prenda il bollore e unisci infine le foglie di cavolo nero ridotte a listarelle. Fai cuocere per un'ora circa, mescolando di tanto in tanto. Sala solo a fine cottura. Per rendere tutto più cremoso, puoi frullare una parte della minestra con un frullatore a immersione e unirla poi al resto degli ingredienti lasciati interi. Servi la minestra calda con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e cospargi a piacere con semi di zucca e rondelle di peperoncino fresco. Trovi questa ricetta, insieme a molte altre, nell'ultimo libro di Cucina Mancina "LOW FODMAP"  Edizioni Gribaudo - la Feltrinelli.  Clicca qui per acquistarlo! 

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Eleonora e Serena Corvasce
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Due sorelle barlettane, pugliesi doc., food blogger, food writer e chef amatoriali. Molto curiose, sempre in fermento, dedichiamo tutto il tempo libero ad imparare... [continua a leggere]