Lava le patate e lessale in abbondante acqua per 45 minuti.
Una volta che sono giunte a cottura, passale subito in uno schiacciapatate (puoi evitare di sbucciarle, la buccia rimarrà all'interno dello schiacciapatate, abbi solo l'accortezza di levarla ogni due o tre patate pressate in modo da non intasare l'attrezzo).
Lavora velocemente le patate con la farina e il sale, in modo da non lasciar raffreddare l'impasto. Una volta che avrai ottenuto una palla uniforme e compatta, dividila in tanti filoncini che taglierai a loro volta in tanti piccoli pezzi dai quali ricaverai gli gnocchi. Per ottenere le classiche righe puoi schiacciarli usando i rebbi di una forchetta.
Cuocili in abbondante acqua bollente salata, raccoglili con la schiumaiola man mano che vengono a galla (non versarli nello scolapasta altrimenti si appiccicano tutti tra loro) e servili con un condimento a tuo piacere.
Gnocchi vegan di patate viola
Cosa ci metto?
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patate viola 750 g
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sale 5 g
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Info
TEMPO:
1 ORE 15 MINUTI
DOSI PER:
5
PERSONE
DIFFICOLTÀ:
Media
STAGIONE:
Inverno
PORTATA:
Primo piatto
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Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegano, pochi grassi, più fibre, più potassio, poco sodio, no uova, no crostacei, no pesce, no latte, no lattosio, no soia, vegetariano, no guscio