Da novembre a gennaio la melagrana si trova con facilità, con quel suo bellissimo colore, con i suoi semi rossissimi considerati un super-food vista la loro ricchezza di antiossidanti e vitamine: un vero toccasana per la nostra salute!
E’ un frutto poco calorico, quindi perfetto anche per chi segue un regime alimentare controllato, ma soprattutto, è fonte di flavonoidi che aiutano il nostro organismo a mantenersi in salute e a prevenire l’invecchiamento precoce, a contrastare l’azione dei radicali liberi.
Ti propongo un dolce, un cheesecake in monoporzione, senza cottura, senza addensanti, con la base realizzata con delle fette biscottare ai multicereali, mescolate con poco burro, visto che, essendo in vasetto, la base può restare più friabile; una crema di formaggi e panna e infine uno sciroppo di melagrana.
Se lo prepari in piccoli barattoli lo potrai facilmente portare anche ad una cena a casa di amici!
Per la base.
Frulla le
fette biscottate riducendole in polvere.
Aggiungi il burro fuso intiepidito e lo sciroppo d'acero (o il miele).
Mescola bene, fino a quando il composto sarà omogeneo e distribuiscilo sul fondo dei vasetti pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Riponi in frigo i vasetti.
Per lo sciroppo di melagrana.
Estrai il succo da una melagrana (puoi utilizzare un estrattore o un passaverdura, oppure uno spremiagrumi o un mixer, avendo l'accortezza poi di passare il succo attraverso un colino).
Metti il succo ottenuto (circa 100 g) in un pentolino con la stessa quantità di zucchero, e cuoci a fuoco lento finché non otterrai uno sciroppo. Attenzione che non si caramelli.
Togli dal fuoco e metti a raffreddare in un vasetto di vetro pulito.
Apri l'altra melograna e ricavane i chicchi.
Per la crema.
Prepara la crema montando la panna con lo zucchero a velo, unisci poi ai formaggi che avrai amalgamato bene tra loro con un cucchiaio. Dovrai ottenere una bella crema omogenea e abbastanza densa.
Metti la crema in una sac a poche e distribuicila in 4 vasetti ben livellata: un primo strato, qualche chicco di melagrana e completa con la crema.
Chiudi i vasetti e lascili raffreddare in frigo per circa 2 ore (puoi anche prepararli la sera prima).
Al momento di servire aggiungi la salsa alla melagrana e qualche chicco del frutto.
più ferro, curioso alimentare, no uova, vegetariano, no crostacei, no soia, no guscio, no pesce, poco sodio, più calcio