Prendi due ciotole e versa in una tutti gli ingredienti secchi (farine, bicarbonato, sale, zucchero) e nell'altra quelli liquidi (olio, estratto di mandorla, latte).
Mescola molto bene gli ingredienti liquidi ed uniscili alle farine aiutandoti con un cucchiaio di legno.
Una volta che avrai quasi ottenuto un impasto consistente, potrai trasferirla sul piano e lavorarla con le mani.
Forma una palla con l'impasto ed avvolgila nella pellicola. Mettila in frigo per 30 minuti mentre nel frattempo potrai accendere il forno ventilato a 180° gradi.
Prendi degli acini di uva e tagliali prima a metà estraendo i semi, e poi in pezzi più piccoli. Più o meno serviranno due acini grandi per ogni biscotto.
Stendi la pasta sottile, circa 3 millimetri, e ricavane dei cerchi di dimensioni medie ed altrettanti di dimensioni più grandi aiutandoti con uno stampino per biscotti o un coppapasta.
I cerchi più piccoli serviranno da base, quelli più grandi invece serviranno per chiudere il ripieno e sigillare il biscotto.
Metti al centro di ogni disco medio una piccola manciata di acini tagliati in quattro e cospargici sopra qualche seme di anice.
Richiudi con il disco grande e sigillate aiutandoti con una forchetta.
Ora ti basterà solo sistemarli su una teglia e cuocerli per soli 15 minuti in forno già caldo.