Cuoci le castagne in acqua abbondante per 35-40 minuti. Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica. Lava la zucca, tagliala a metà e falla cuocere in forno caldo per 25-30 minuti. Lascia intiepidire le castagne e poi sbucciale. Estrai dal forno la zucca cotta, lasciala raffreddare e togli la buccia. Lava e trita la parte verde dei cipollotti; fanne appassire la metà per 5 minuti in una casseruola alta con un filo di olio. Aggiungi la zucca a pezzettoni e lascia insaporire per qualche minuto. Copri per metà di acqua, sala, aggiungi le spezie e lascia cuocere finché la zucca non sarà completamente morbida. Con un frullatore a immersione riduci il composto in vellutata. In una padella scalda un filo di olio e fai appassire l'altra metà del trito della parte verde dei cipollotti, aggiungi le castagne, sala e lascia insaporire per 3-4 minuti. Versa la vellutata di zucca nelle ciotole e cospargi con le castagne. Servi con qualche crostino di pane low FODMAP.
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