Come preparare un piatto leggero senza rinunciare al gusto?
Uno dei trucchetti che adopero spesso quando sono a dieta è preparare creme di verdura. Si legano bene alla pasta, ci permettono di usare pochi grassi e poco sale, insaporendoli con spezie o erbe aromatiche.
Ed ecco che oggi vi propongo questo meraviglioso e colorato piatto di pasta!
Per cominciare lava per bene i peperoni, quindi tagliali a striscioline e mettili in una casseruola con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Lascia soffriggere appena, quindi unisci un bicchiere di acqua, aggiungi poco sale e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco basso finchè i peperoni non risulteranno morbidi.
Accendi il forno a 200 °C. Lava i pomodorini (per un effetto scenografico puoi lasciarli attaccati al rametto). Tagliali a metà, cospargili di sale e olio extravergine d’oliva e lascia che cuociano in forno per quindici – venti minuti.
Metti a bollire l’acqua in cui cuocere la pasta. Intanto i peperoni saranno cotti e intiepiditi: riducili in crema con un frullatore ad immersione (unendo un cucchiaino di capperi e un ciuffo di prezzemolo, solo se ti piacciono).
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, cala la pasta, aggiungi il sale e cuoci al dente.
Scola la pasta e condiscila con la crema di peperoni, guarnendo con i pomodorini infornati.