Miglio con asparagi, pomodorini e semi

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Cosa ci metto?

- 150 g di miglio
- 5 - 6 asparagi
- 1 grappolo di pomodorini
- semi misti (girasole, sesamo, lino)
- olio extravergine di oliva
- sale


0g 0h 15m


Come lo cucino?

Lava e pulisci gli asparagi. Tagliali a tocchetti, tenendo da parte le punte, e cuoci in acqua bollente leggermente salata. Appena cominciano ad intenerirsi aggiungi anche le punte e continua la cottura per altri due minuti. Scolali e riservali da parte.

Sciacqua con cura il miglio sotto acqua corrente e fai tostare in un padellino.
Quando sarà tostato, cuoci il miglio nell’acqua di cottura degli asparagi per circa 10 minuti, fino a quando sarà cotto ma ancora ben al dente. Scolalo e sgranalo unendo un filo d’olio e di sale.

Riduci i pomodori a dadini e uniscili agli asparagi e semi. Aggiungi il miglio e condisci l’insalata con un filo di olio e un pizzico di sale.

Servi a temperatura ambiente.


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Elena Gnani
Elena Gnani
foodblogger
Sono romagnola doc, ma da vari anni abito a Bologna. Le mie grandi passioni sono la corsa e la cucina. Mi piace rintanarmi in cucina a pasticciare, amo sentire i profumi della cucina spandersi per ...vai alla scheda

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