Sbuccia e affetta la cipolla e l'insalata indivia belga. Scalda l'olio di sesamo e rosola la cipolla con la belga per qualche minuto. Aggiungi il cavolo viola (finemente affettato!), l'aceto di mele e mescola per qualche minuto. Aggiungi acqua fino a ricoprire la superficie del cavolo: dal momento in cui l'acqua inizia a bollire, cuoci a fuoco medio per 15/20 minuti.
A cottura ultimata inserisci il frullatore ad immersione e frulla fino a che la consistenza della vellutata non sarà diventata omogenea.
Taglia a quadrotti il pane raffermo e riponilo in una padella con 1 cucchiaio di olio di sesamo, i semi di sesamo bianchi e i peperoncini sminuzzati. A fiamma vivace, fai dorare i crostini di pane per qualche minuto.
A questo punto versa la vellutata in una scodella, versa un goccio di olio extra vergine di oliva a crudo, spolvera con qualche seme di sesamo bianco e termina con i crostini croccanti e piccanti… Buon appetito!