Cavatelli cozze e borlotti

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Cosa ci metto?
  • 500 g di fagioli borlotti
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 kg di cozze
  • 8 pomodorini
  • 300 g di cavatelli di kamut
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva

25m


Come lo cucino?

Metti a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte intera (circa 12 ore). Sciacquali e versali in una pignatta bollendoli con foglie di alloro, uno spicchio d'aglio e abbondante acqua, affinché la cottura finale dei fagioli sia brodosa. Pulisci le cozze, elimina le valve e salva i frutti in una coppa. Sciacqua le cozze sotto l'acqua una sola volta. In una padella larga metti olio e uno spicchio d'aglio da far imbiondire; dopo qualche minuto, aggiungi le cozze e fai rosolare. Sfuma col vino rosso e fai cuocere per circa 10 minuti, aggiungi a metà cottura, i pomodorini tagliati a pezzetti. Lessa la pasta e, una volta cotta al dente, aggiungila alle cozze e ai fagioli nella padella. Mescola a fuoco vivo per qualche minuto e condisci con prezzemolo tritato fresco.

Curiosità:
Le cozze sono uno dei prodotti del mare maggiormente presenti nella cucina pugliese e coltivati in tutto il territorio, in particolare nella zona del tarantino e del Gargano. Vengono consumate tal quali oppure come condimento per primi a base di pesce. Sono molto ricche mi minerali in particolare di ferro.

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LauraR
LauraR
redattore
Da quando ho iniziato a camminare fino ad almeno i tredici anni compiuti ho chiesto a Babbo Natale, ogni anno, le pentoline. Poi sono passata a quelle di casa e poi a quelle di tutte le cucine ...vai alla scheda
Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

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