Passato di ceci, sedano rapa e zenzero

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Cosa ci metto?

250 g. di sedano rapa
200 g. di ceci secchi
1 porro
1 cm. di radice di zenzero fresco
brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva
4 pomodorini secchi
sale
pepe


0g 1h 0m


Come lo cucino?

Metti in ammollo i ceci per almeno 10-12 ore.

In una casseruola fai scaldare dell’olio e unisci il porro tagliato a fettine e il pezzo di radice di zenzero. Fai rosolare leggermente. Aggiungi i ceci e copri con del brodo vegetale. Lascia cuocere a fuoco dolce per almeno trenta, quaranta minuti.

Pela il sedano rapa, taglialo a pezzi e aggiungilo ai ceci. Versa un po’ di brodo in modo da coprire le verdure e prosegui la cottura fino a quando i ceci e il sedano saranno morbidi.

Togli dal brodo qualche cucchiaiata di ceci e falli rosolare in una padella con olio, sale e pepe.

Aggiungi un filo d’olio e frulla la minestra fino a ottenere una crema densa e liscia, aggiungendo poco brodo alla volta se necessario.

Servi con i ceci interi, una macinata di pepe e dei pomodorini secchi tagliati a filetti.


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Elisa Di Rienzo
Elisa Di Rienzo
foodblogger
Sono Elisa, un architetto (oltre che mamma e moglie) ma il mio tavolo da disegno preferito sono, da sempre, i fornelli! Da un paio di anni sono anche foodblogger e mi sto divertendo a creare ...vai alla scheda

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