Impasta le farine con l'olio e il sale, aggiungendo la birra a temperatura ambiente un po' alla volta, fino ad ottenere un impasto elastico. Lascia riposare mentre prepari le cicorie. Pulisci e fai stufare le cicorie in una casseruola con le olice in salamoia denocciolate, un pizzico di sale, olio e una spolverata di curcuma. Stendi la pasta in dischi sottili di circa 10 cm e sistemali negli stampi da muffin. Riempili con le cicorie stufate e scolate. Chiudi i calzonicni, condisci con un filo d'olio e decora con i semi di papavero. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino alla doratura.