Funghi alla brace su vellutata di cicorie

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I semi di lino sono un'ottima fonte di acidi grassi omega 3, utili soprattutto per i vegetariani che non possono assumere queste sostanze dal pesce. I semi aggiunti nell'impasto del pane, gli conferiscono un maggior potere saziante grazie alla presenza delle fibre.

Lava e pulisci le cicorie tagliando la base e lasciando solo le foglie. Sbollentale per 5 minuti in acqua salata. Una volta scolate passale sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura e fissare il colore. Togli dal fuoco e frulla con un frullatore ad immersione aggiungendo il succo di mezzo limone, sino ad ottenere una vellutata cremosa. Pulisci i funghi dalla terra spazzolandoli, quindi ripassali con un panno umido per togliere ulteriori residui. Grigliali su una piastra rovente per un paio di minuti finché non saranno dorati. Servi in un piatto sul quale avrai disposto precedentemente la vellutata e condisci con un filo d'olio alle erbe aromatiche a crudo. Accompagna con crostini di pane ai semi di lino e girasole.

 

 

 

 

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Lorenza Dadduzio
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Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e... [continua a leggere]

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