Muffin di barbabietola

come lo cucino Come lo cucino?

Una nota di colore a tavola per proporre un muffin salato dal sapore delicato.

Inizia sbattendo con una frusta le uova e il latte con un pizzico di sale.  Sciacqua le rape e frullale in un robot da cucina insieme alla ricotta, il parmigiano e l'olio a filo. Unisci la crema ottenuta alle uova e inizia a incorporare la farina setacciata e il lievito. Puoi regolarti con le dosi della farina in base alle caratteristiche dell'impasto: deve essere abbastanza morbido da poter essere versato, ma consistente. Puoi arricchire tutto o parte dell'impasto con altri sapori a piacere: ti suggerisco ad esempio delle foglioline di cime di rapa sminuzzate e dei pezzettini di scamorza. Ungi con un po' d'olio gli stampini da muffin, infarinali leggermente per evitare che la base si attacchi e versa l'impasto, lasciando lo spessore di un dito dal limite del bordo. Cucina in forno a 180° C per circa 18 minuti. Puoi fare la prova dello stuzzicadenti per accertarti della cottura. L'interno rimane comunque morbido e un po' umido, si asciuga un po' alla volta una volta che lasciate intiepidire i muffin.

 

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