Pittule di borragine con salsa di pomodoro

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La borraggine è una delle piante selvatiche maggiormente utilizzata in cucina, che si trova diffusamente nelle zone mediterranee.  L'olio che si estrae da questa pianta è ricco di acidi grassi polinsaturi ad azione antinfiammatoria.

 

Unisci farina, lievito, acqua tiepida e sale per ottenere un impasto morbido. Copri e fai lievitare al caldo per 2 ore. Ammorbidisci il pane in acqua. Togli pelle e semi ai pomodorini, sbuccia aglio e cipolla e frullali con il pane strizzato, aceto, olio, sale e peperoncino, ottenendo un composto cremoso. Lascia riposare in frigorifero. Prendi  delle foglie di borragine tenere, lavale e asciugale. Taglia il formaggio a pezzetti. Pulisci le alici e dividile a metà. Disponi sulla foglia un pezzo di formaggio e l'alice, fai un involtino chiuso con uno stuzzicadenti. Intingi nella pastella e friggi in olio caldo. Scola le pittule su carta assorbente da cucina e sala. Leva lo stuzzicadenti, infila 3-4 pittule in uno spiedino e servi in un bicchiere con la salsa. Da accompagnare con birra bionda biologica.

 

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curioso alimentare, no crostacei, no guscio, no uova, no soia

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Lorenza Dadduzio
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Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e... [continua a leggere]