Lava il miglio in un colino a maglia fine. In una pentola fai imbiondire lo scalogno, aggiungi il miglio e fallo tostare un paio di minuti. Aggiungi l'acqua (tre volumi di acqua per ogni volume di cereale) e del dado vegetale biologico.
Copri e cuoci a fuoco basso per 30 minuti (15 minuti dal fischio se usi la pentola a pressione).
Pulisci il porro rimuovendo solo il primo strato esterno e spuntandolo appena. La parte verde è molto buona, non buttiamola. Taglialo a metà per il lato lungo in modo da lavarlo anche all'interno. Taglialo finemente e fallo saltare in padella con poco olio e un pizzico di sale.
Puoi aggiungere un goccio d'acqua se necessario. Cuoci a fiamma media per una decina di minuti. Poi aggiungilo al miglio.
Stendi il miglio con i porri su una teglia ben oleata in uno strato di un centimetro di spessore.
Spolvera la superficie con il lievito in scaglie che formerà una crosta croccante in cottura, e cospargi con dei pinoli.
Cuoci per 20-30 minuti a 200° gradi.