Frulla la barbabietola cotta con un minipimer fino ad ottenere una purea uniforme. Se utilizzerai ceci in scatola, scolali dall'acqua di governo, sciacquali e versali in una pentola antiaderente dove avrai già fatto stufare la cipolla rossa a fuoco basso con l'olio e due cucchiai di acqua fino a farla diventare trasparente.
Unisci il rosmarino, la paprika, il wasabi, sale e pepe e fai cuocere a fuoco medio/alto per 5 minuti circa. Lascia raffreddare. Nel bicchiere del frullatore versa i ceci, la purea di barbabietola, la buccia di limone, un pizzico di sale e frulla amalgamando bene.
Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la farina di ceci, mescolando con un cucchiaio fino a farla ssorbire completamente nell'impasto. Otterrai un composto ancora piuttosto umido ma lavorabile.
Versa in una terrina i semi di sesamo e i due cucchiai di farina di ceci rimanenti, crea le polpette prelevando un cucchiaio abbondante di impasto per volta. Con le mani rendilo sferico il più possibile e passalo nel mix di farina e sesamo.
Una volta che le polpette saranno pronte, lasciale riposare al freddo per circa 1h poi infornale in forno statico già caldo a 220° C per 20′. Lo shock termico creerà una crosta esterna croccante mantenendo l'interno morbido.
Servi i bocconcini caldi accompagnandoli con una salsa a piacere.
Polpette veg ceci e barbabietola
![cosa ci metto](/images/icone/ricetta/cosacimetto.png)
Cosa ci metto?
-
ceci lessi 400 g
-
cipolla rossa 250 g
-
barbabietola cotta 210 g
-
semi di sesamo 20 g
-
sale 1 pizzico
-
pepe 1 pizzico
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Info
![tempo preparazione](/images/icone/ricetta/tempo.png)
TEMPO:
1 ORE 35 MINUTI
![per quante persone](/images/icone/ricetta/persone.png)
DOSI PER:
4
PERSONE
![difficolta](/images/icone/ricetta/difficolta_2.png)
DIFFICOLTÀ:
Media
![stagione](/images/icone/ricetta/stagione_3.png)
STAGIONE:
Inverno
![portata](/images/icone/ricetta/portata.png)
PORTATA:
Secondo piatto
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