Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Bio:
Per metà pugliese e per metà lucana, ho sviluppato la mia passione per la cucina guardando le mie nonne. La cucina che prediligo è quella tradizionale ma amo tutte le sue innumerevoli sfaccettature. Curiosa alimentare e zero spreco come ho imparato a fare in famiglia!
Mancinita:
curioso alimentare, zero spreco
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Crepes all'acqua
Mi capita spesso di dover preparare delle ricette alternative a quelle classiche. Soprattutto per ricette che sono pilastri della cucina,...
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Biscotti morbidi al limone
Chi non ama i biscotti? Ne esistono per tutti i gusti e in infinite varianti. Oggi ho preparato questi, in...
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Plumcake al limone con olio d'oliva
Un dolce da credenza di quelli che sanno di casa e di coccole della nonna: il plumcake al limone con...
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Flan di fave con gamberi al limone
Flan di fave con gamberi al limone: antipasto raffinato o secondo delicato, scegliete voi! Se avete ospiti a cena, un...
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Scarcella di Pasqua
Ho tanti ricordi legati alla scarcella: mi ricordo che mia nonna paterna ne preparava a decine, d’altra parte siamo tanti nipoti...
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Tortino agli spinaci - In cucina con Montessori
Con questa ricetta inauguriamo una serie di appuntamenti mensili che Cucina Mancina ha pensato per genitori e figli, ispirati al...
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Cime di rape stufate
Sono diventata, col passare degli anni, un'integralista della stagionalità. Questo non solo perchè è più sano, ma perchè è infinitamente...
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Rollè di tacchino farcito con crema red passion e pomodorini semi dried
Ci sono cose che pensavi non sarebbero mai cambiate e cose che davvero non cambiano mai. Cambia il numero delle...
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Pasta con crema di peperoni e pomodorini infornati
Come preparare un piatto leggero senza rinunciare al gusto? Uno dei trucchetti che adopero spesso quando sono a dieta è...
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Soufflé glacé ai frutti di bosco
Un dolce raffinato, non semplicissimo da realizzare ma dallìeffetto "wow" assicurato. Seguite attentamente il procedimento e vi sentirete dei veri...
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Chicche di patate con dadini di seppia e crema di carciofini
Cosa c'è di più soddisfacente di un buon piatto di pasta? Per me, pastaia di professione, è in assoluto la...
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Panini ai cereali con sfogliatura all'olio extravergine di oliva
Impastare il pane, vederlo crescere, goderne del profumo e poi del sapore, cosa c'è di più rillasante e gratificante allo...
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Is Pardulas
Is Pardulas sono dei dolcetti tipici sardi che cambiano nome a seconda della zona e in italiano vengono chiamate formagelle. Si preparano con la ricotta rigorosamente...
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Insalata di asparagi, piselli, uova e crema di carciofini
La Primavera sembra voler tardare quest'anno. Il tempo è grigio e ci ritroviamo ancora a desiderare una tazza di tè...
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Banana bread al cacao #SPRECOZERO
In un momento come questo in cui fare la spesa è una grandissima impresa, ti tocca arrangiarti con quello che...
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Confettura di fragole #ricettebuonumore
Il tempo scorre lento, in queste giornate di quarantena. Chi avrebbe immaginato mai che sarebbe potuto accadere? Ci sentiamo intoccabili,...
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Quadrotti di focaccia con rape e pomodori secchi
Non soltanto il vino canta, anche l’olio canta, vive in noi con la sua luce maturae tra i beni della...
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Cuori di budino al latte di cocco
Perfetto per una cena romantica, il budino al latte di cocco è indicato per chi ha intolleranze al latte o...
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Confettura di zucca
Tempo di zucche l'autunno. E per conservarle per ogni buona occasione, quale modo migliore di metterle in vasetto sotto forma...
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Pesto di foglie di rape
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Vellutata di zucca con funghi e nocciole tostate
Adoro le vellutate e adoro i colori dell'autunno. Non vi sembra un piatto confortevole da gustare nel tepore di casa...
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Metti a bagno i fagioli cannellini per una notte intera. Trascorso questo tempo, butta via l’acqua, lava i fagioli sotto...
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Pane cotto della nonna #narrativa
Perchè il pane cotto della nonna venga come si deve, non usare assolutamente panini tipo latte e burro, nè...
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