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Sabato, 18 Febbraio 2017 01:00

Cucinami una storia - contest

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Cucinami una storia è una chiamata ai fornelli per raccogliere le più belle ricette narrative d'Italia.

Cosa sono le ricette narrative?

Sono piatti dotati di un "sapore aggiunto", quell'ingrediente segreto e intangibile come la storia che li ha portati fino alla tua cucina, quell'aneddoto che continua a farti sorridere e a cucinarli con amore, il ricordo del profumo della pasta fatta in casa da una persona che hai amato. 

Queste e tante altre sono le briciole della cucina narrativa, un modo di scambiarsi ricordi e racconti dietro ai fornelli tra generazioni, culture e tradizioni differenti, in cui il cibo torna ad essere un mezzo per fare comunione

Cucina Narrativa e cucinaMancina stanno cercando le ricette narrative più belle e saporite per dar vita ad un piccolo diario di viaggio dell'Italia narrativa.  Le due ricette più rappresentative saranno inserite nel menù della cena dell'8 marzo 2017 che si terrà nel prestigioso Ristorante Le Giare di Bari.
Inoltre, i suoi due autori avranno l'onore di cucinarle al fianco dello chef Antonio Bufi
 in persona e di Lucia Della Guardia e di raccontarle agli ospiti della cena.

Come partecipare

  • Iscriviti su cucinaMancina e conferma la tua iscrizione cliccando sul link che riceverai via mail;

  • Entra nel tuo spazio mancino e condividi la tua ricetta narrativa entro il 26/02/2017. Inserisci nel titolo la parola chiave #narrativa, gli ingredienti, il procedimento e un racconto o ricordo che rende la ricetta così speciale e degna di essere tramandata;

  • Chiedi a tutti i tuoi amici di "votare con il cuore" la tua ricetta narrativa (ricorda che per votare bisogna iscriversi a cucinamancina.com);

  • La giuria mancino-narrativa sceglierà tra le ricette più cuorate le due più significative, che saranno inserite nel menu della Cena Narrativa che si terrà l'8 marzo 2017 al Ristorante Le Giare di Bari.

  • I due fortunati cucinatori narrativi potranno realizzare le ricette premiate al fianco dello chef Antonio Bufi e di Lucia della Guardia e potranno raccontarle a tutti i commensali della cena.  

    Cosa aspetti?

    Iscriviti su cucinaMancina e candida le tue ricette narrative entro il 26 febbraio 2017

  • Venerdì, 17 Febbraio 2017 01:00

    La Cucina Narrativa

    Scritto da

    Nella convinzione che a tavola il come conti quanto il cosa, abbiamo dato vita alla Cucina Narrativa, un metodo di ristorazione sostenibile e responsabile che trasforma il cibo da alimento per il corpo a catalizzatore di esperienze.

    Cosa è la Cucina Narrativa La Cucina Narrativa è un movimento che porta in cucina giovani e anziani per condividere ricette e storie, far nascere relazioni, costruire comunità solidali.

    Costruisce ponti tra generazioni, mondi e culture lontani tra loro. E' uno spazio dove connettere sapori e storie creando valore sociale, economico e culturale. Per il territorio e per le persone. Per le comunità e per i singoli individui.

    Come funziona Per ogni cucina narrativa ci sono un giovane e un anziano che scelgono una ricetta del cuore da preparare insieme. Il risultato di questo lavoro di squadra è un piatto narrativo che viene servito e raccontato a tavola. Ogni cena narrativa è impreziosita dal nostro kit e diventa un'occasione per scambiarsi ricette e condividere storie.

    La brigata di Cucina Narrativa è composta da studenti tirocinanti dell'istituto alberghiero e anziani appassionati di fornelli che lavorano gomito a gomito diretti da un cuoco professionista. La sfida è comporre ogni giorno un menu, condividendo conoscenze e sperimentando con ingredienti comprati la mattina al mercato.

     

    Il risultato
    è lavoro di squadra, apprendimento informale e racconto. Il prodigio è l'alchimia tra persone che, fuori da quella cucina, mai avrebbero condiviso il proprio racconto.
    Le storie di Cucina Narrativa sono un patrimonio aperto, condiviso e accessibile a cui attingere per dar vita a nuove trame e nuovi punti narrativi.

    La cucina narrativa ambisce a diventare movimento proponendosi come pratica virtuosa e diffusa di cambiamento sociale. In ogni città vogliamo costruire/attivare una fitta trama di punti narrativi, a partire dalle cucine di ogni ristorante e di ogni casa. Dove il cibo sa far dialogare fasce sociali e generazionali differenti, lì nasce una comunità narrativa.

    Per noi la qualità delle relazioni conta quanto la qualità del cibo. Le persone sono la materia prima e i racconti sono l'amalgama tra le persone. La fiducia è il lievito che fa crescere il senso di appartenenza alla comunità in ogni territorio.

    La Cucina Narrativa è un Social Business che investe sulle persone, alimentando storie, fiducia e futuro.

     

    COME ADERIRE ALLA CUCINA NARRATIVA:

    A) se sei un ristoratore

  • iscriviti al movimento e richiedi l'organizzazione della prima cena narrativa di prova;
  • ricevi gratuitamente il nostro kit narrativo;
  • accogli una coppia di nonno e nipote appassionati di fornelli che ti affianchino in cucina per generare saporitissime storie da condividere con i tuoi ospiti;
  • se la cena narrativa ti ha convinto, potrai adottare il format in maniera seriale e coinvolgere le comunità locali perchè diventino parte attiva del tuo ristorante;
  • tutti i racconti generati dalle cene narrative confluiranno nella piattaforma cucinanarrativa.it e nel primo racconto di viaggio nell'Italia Narrativa.
  • B) se sei un cucinatore narrativo seriale

  • iscriviti al movimento e proponi la tua cena narrativa;
  • ricevi gratuitamente il nostro kit narrativo;
  • accogli una coppia di nonno e nipote appassionati di fornelli che abbiano un menu narrativo da condividere con i tuoi commensali;
  • invita tutti i commensali a iscriversi al movimento e posta sulla piattaforma le foto e racconti della serata;
  • i più bei racconti saranno inseriti nel nostro libro "In tour per l'Italia narrativa".
  •  

    Scrivici qui per avere maggiori informazioni su come adottare la Cucina Narrativa a casa tua o nel tuo ristorante. 

     

     

    Lunedì, 13 Febbraio 2017 01:00

    Innamorarsi in Cucina Mancina

    Scritto da

    "In un bacio, saprai tutto quello che è stato taciuto."  (Pablo Neruda)

    Amore e fornelli è un dolcissimo connubio per la serata più romantica dell'anno e sappiamo quanta importanza riveste un buon dessert perché la cena sia indimenticabile. 

    Ma se il tuo fidanzato è vegano? O la tua ragazza celiaca? Che si fa?

    Semplicemente un dolce con pochi zuccheri o gluten free o lactose free o con pochi grassi: non importa quale sia la tua necessità, l'importante è l'ingrediente segreto che stimola i sensi e crea la magia.  Per voler bene a chi ci sta vicino, oltre che a noi stessi.

    Apparecchia la tavola con calma, scegli i fiori più belli, accendi tante candele per creare un'atmosfera elegante e raffinata e scegli il dolce che fa al caso tuo.

    Che sia un dolce al cucchiaio o una deliziosa torta al cioccolato, che tu preferisca il profumo esotico del cocco o il gusto robusto del caffè, ecco le nostre deliziose proposte mancine, direttamente dalla food community.

     

  • Crema di anacardi e avena al cioccolato
  • Soffice e profumata, con tutta la naturale dolcezza della vaniglia e dei datteri: perchè non sempre serve zucchero per essere dolci! La ricetta crudista di Federica Nucci.

    http://www.cucinamancina.com/ricette.php?id=956&n=crema-di-avena-ed-anacardi-al-cioccolato

  • Crostata con farina di riso e mais alla marmellata di albicocche
  • Una crostata gluten free che fa subito casa, farcita con una golosa marmellata di albicocche bio. Perché è nella semplicità il bello delle cose . Di Eleonora e Elena del blog Pane amore e celiachia.

    http://www.cucinamancina.com/ricette.php?id=515&n=crostata-con-farina-di-riso-e-mais-alla-marmellata-di-albicocche

     

  • Tortine al caffè
  • Le proprietà toniche del caffè  e della frutta secca sono perfette per dare una sferzata di energia alla cena più intrigante dell'anno! Ecco la ricetta gluten free di Valeria Gentili di NicetomeetFood.

    http://www.cucinamancina.com/ricette.php?id=864&n=tortine-al-caffe-

     

  • Trancetti vegan al cacao
  • Morbidi e cioccolatosi i trancetti veg di EnjoyKitchen, con farina semi-integrale: per volersi bene, con gusto!

    http://www.cucinamancina.com/ricette.php?id=675&n=trancetti-vegan-al-cioccolato

     

  • Tartufi mandorle e cocco
  • Cocco e mandorle il connubio irresistibile dei Tartufi di Breakfast at Tiffany's: una ricetta nutriente ed equilibrata, senza zuccheri aggiunti. Il tocco esotico che ci vuole per sognare insieme l'estate. 

    http://www.cucinamancina.com/ricette.php?id=924&n=tartufi-alle-mandorle-e-cocco

     

  • Tortini morbidi al cioccolato
  • Capace di proteggere il sistema cardiovascolare. Uno dei più potenti antidepressivi. Il cioccolato in questa ricetta di Alexandra di Diversamentelatte esprime al meglio tutti i suoi poteri, in una veste sensuale e tremendamente golosa.

    http://www.cucinamancina.com/ricette.php?id=493&n=tortini-morbidi-al-cioccolato

     

  • Ciambelle alle carote e semi di zucca
  • La dolcezza delle carote e tutte le proprietà tonico-stimolanti dei semi di zucca per delle ciambelline semplicemente deliziose! Di Francesca Daleno.

    http://www.cucinamancina.com/ricette.php?id=963&n=ciambelle-alle-carote-e-semi-di-zucca

     

  • Muffin vegan al cacao
  • Soffici e golosi: alla magia del cioccolato non si può proprio dire di no! Leggeri e con poco zucchero, senza ingredienti di origine animale: la ricetta cruelty free di Annalisa De Benedictis fa bene al corpo e all'anima.

    http://www.cucinamancina.com/ricette.php?id=974&n=muffin-vegan-al-cacao

     

  • Torta turchesca di riso
  • La Torta turchesca arriva a Venezia con un carico di spezie, qualche secolo fa. Questa è la versione no glutine e no lattosio proposta da Daniela Boscariolo di Timo e Lenticchie.

    http://www.cucinamancina.com/ricette.php?id=851&n=torta-turchesca-di-riso  
  • Biancomangiare
  • Dalla tradizione la ricetta di un dolce antico a base di mandorle, cremoso e dal gusto delicato. Arricchito da pistacchi e chicchi di melograno nella ricetta di Mandorle & Miele, è un dolce al cucchiaio leggero ma nutriente, ricco di calcio, antiossidanti e omega - 3.

    http://www.cucinamancina.com/ricette.php?id=199&n=biancomangiare

    Buon San Valentino mancino!

     

    Foto in copertina di: Antonio Quagliata

     

    Venerdì, 16 Febbraio 2018 01:00

    I nostri servizi

    Scritto da

    Ci occupiamo di food storytelling dal basso. Facciamo parlare il cibo "differente" attraverso il nostro network di blogger, chef e appassionati di sana e creativa alimentazione, raccontiamo dei luoghi, dei prodotti e degli eventi legati alle diversità alimentari. Lo facciamo attraverso i canali digitali (www.cucinamancina.com), ma anche attraverso quelli editoriali (ricettari, cartoricette, riviste di settore, opuscoli interattivi) e sociali come i laboratori ludico-didattici e campagne di sensibilizzazione alla inclusione alimentare.

    Attraverso la piattaforma cucinamancina.com, le attività editoriali e laboratoriali, cucinaMancina aggrega ad oggi 400 foodblogger, chef e foodographer esperti nei diversi stili alimentari (le "mancinità"), portatori sani di contenuti altamente specializzati nelle nicchie delle diversità alimentari, che condividono con la community le proprie ricette, i consigli e gli eventi di sana e creativa alimentazione.

    Inoltre ci occupiamo di produrre contenuti di qualità per l'editoria e le aziende agroalimentari e di divulgare al grande pubblico i contenuti di ricerca scientifica legati alla sana alimentazione attraverso partnership con istituti di ricerca come ISPA CNR ( http://goo.gl/dOOI37 )

    Questa "redazione diffusa" su tutto il territorio italiano ci consente di avere ampia flessibilità nella produzione di contenuti (possiamo scegliere, per esempio, il blogger in funzione della mancinità o del territorio più affini alla ricetta da realizzare con un determinato prodotto alimentare) oltre a garantirci grande risonanza e capacità di divulgazione virale dei contenuti prodotti attraverso i canali di comunicazione del network di ciascun autore.  Inoltre, grazie allo store locator, segnaliamo e mappiamo le aziende agroalimentari, le attività di ristorazione e i negozi dedicati alle diversità alimentari, mettendo in connessione il mondo delle piccole produzioni di eccellenza con quello dei consumatori attraverso i ristoratori del nostro network.

    SEI UN PRODUTTORE AGROALIMENTARE DIFFERENTE?

    Sei un produttore agroalimentare e vorresti inserire i tuoi prodotti all'interno del nascente MERCATO MANCINO?

    Tra poche settimane sarà online il MERCATO MANCINO, uno spazio dove i mancini alimentari potranno cercare i prodotti alimentari selezionati da cucinaMancina e dedicati alle diversità alimentari, raccontati, testati e cucinati dai blogger e dagli chef della nostra community.

    Le aziende alimentari e i negozi potranno avere sulla piattaforma le proprie "vetrine parlanti" dedicate ai propri prodotti, collegate direttamente ai propri canali di vendita online.

    Prenota le tue "VETRINE PARLANTI" inviandoci una email con:

    - il racconto della tua azienda - dettagli sulle mancinità dei tuoi prodotti

    Il nostro Comitato Etico Scientifico valuterà la tua proposta e ti contatterà al più presto per concordare i dettagli ed accoglierti tra i produttori agroalimentari differenti, consapevoli e "mancini", affidando ad un network di chef e blogger selezionati il racconto dei tuoi valori aziendali e la creazione di ricette sane ed inclusive.

    Scrivici qui e prenota la tua vetrina mancina!

     

    SEI UN RISTORATORE DIFFERENTE?

    Sei un ristoratore, gestisci un locale e vuoi rendere il tuo menu a norma di legge, più trasparente ed inclusivo?

     

    Il team di cucinaMancina insieme ai suoi nutrizionisti, chef e blogger analizzerà il tuo menu, individuando per ciascuna portata:
    - gli allergeni
    - i derivati animali
    - le % di zuccheri, grassi, sodio

    e ti affincherà nella rimodulazione in chiave inclusiva delle portate meno adatte agli allergici, vegetariani e a tutte le persone che hanno bisogno di mangiare in maniera più sana, consapevole e creativa.

    Scrivici qui inviandoci i tuoi dati e qualche infomazione sul tuo menu. Noi ti contatteremo per concordare i dettagli.

    LA TUA RESPONSABILITA' SOCIALE Se anche tu come noi credi che una alimentazione sana, consapevole e inclusiva a partire dai banchi di scuola possa contribuire a migliorare la qualità della vita di ciascun futuro cittadino del mondo e a costruire un sistema alimentare più giusto, aiutaci a realizzare i prossimi labortori ludo-didattici a misura di bambino o investi nella prossima campagna mancina a favore di una alimentazione più democratica e inclusiva.
    Scrivici qui per disegnare insieme a cucinaMancina un futuro alimentare differente.

    Mercoledì, 08 Febbraio 2017 01:00

    Mancinizza il tuo menu

    Scritto da

    Sei un ristoratore, gestisci un locale e vuoi rendere il tuo menù a norma di legge, più trasparente ed inclusivo?

    Il team di cucinaMancina insieme ai suoi nutrizionisti, chef e blogger analizzerà il tuo menù, individuando per ciascuna portata: - gli allergeni
    - i derivati animali
    - le % di zuccheri, grassi, sodio

    e ti affincherà nella rimodulazione in chiave inclusiva delle portate meno adatte agli allergici, vegetariani e a tutte le persone che hanno bisogno di mangiare in maniera più sana, consapevole e creativa.

    Scrivici qui inviandoci i tuoi dati e qualche infomazione sul tuo menù. Noi ti contatteremo per concordare i dettagli.

     

     

    Mercoledì, 08 Febbraio 2017 01:00

    Entra nel mercato mancino

    Scritto da

    Sei un produttore agroalimentare e vorresti inserire i tuoi prodotti all'interno del nascente MERCATO MANCINO?
    Prenota le tue "VETRINE PARLANTI" inviandoci una email con:

    - il racconto della tua azienda - dettagli sulle mancinità dei tuoi prodotti

    Il nostro Comitato Etico Scientifico valuterà la tua proposta e ti contatterà al più presto per concordare i dettagli ed accoglierti tra i produttori agroalimentari differenti, consapevoli e "mancini", affidando ad un network di chef e blogger selezionati il racconto dei tuoi valori aziendali e la creazione di ricette sane ed inclusive.

    Scrivici qui e prenota la tua vetrina mancina!

    Giovedì, 09 Febbraio 2017 01:00

    I nostri libri mancini

    Scritto da

    LE PUBBLICAZIONI MANCINE

    In pochi anni cucinaMancina ha realizzato e distribuito in tutta Italia 3 volumi dedicati all'alimentazione consapevole e differente: 

    "EAT DIFFERENT" ( goo.gl/b5H5m9 - https://goo.gl/TFv0Z1 ) edito da Gribaudo-Feltrinelli in 2500 copie, ha coinvolto 25 blogger e chef mancini nella produzione di 60 ricette d'autore ed registrato il tutto esaurito in soli 3 mesi. Ora ristampato in altre 2500 copieOrdina la tua copia qui o cercala in tutte le Feltrinelli d'Italia.

     

    "La Puglia che mangia differente",goo.gl/gGYJpe - https://goo.gl/J0dWjJ ) promosso da Unioncamere Puglia, un ricettario di cucina inclusiva realizzato in italiano e inglese nella versione cartacea ed ebook, mappando 110 produttori di alimenti "mancini" e raccontando i prodotti di 50 di queste aziende pugliesi attraverso il contributo di 50 blogger, chef e illustratori pugliesi.

    "La Cucina Differente" ( https://goo.gl/KUcSbY - https://goo.gl/E0LbJ4 ) edito da Feltrinelli nel 2016 e distribuito in 10.000 copie in tuta Italia, raccoglie 80 ricette condivise da 75 chef e blogger mancini su addizioni e sottrazioni a tavola per allergici e curiosi consapevoli. Scopri di più in questo post e ordina la tua copia qui o cercala in tutte le Feltrinelli d'Italia.

     

    Nell'ottobre 2015 cucinaMancina ha inoltre curato la trasposizione di contenuti e format per il mercato italiano di BBC Vegetarian, distribuita da Sprea Editori, che accoglie un capitolo tutto mancino con ricette e informazioni dedicate all'alimentazione vegetariana differente.

    Venerdì, 16 Febbraio 2018 01:00

    Chi siamo e cosa facciamo

    Scritto da

    cucinaMancina è la più grande food community dedicata a chi mangia differente, per scelta o per necessità, dove cercare e proporre ricette, informazioni, eventi, ristoranti e negozi dedicati ai diversi stili alimentari: vegetariani, vegani, allergici, con pochi grassi, zuccheri o sodio, curiosi alimentari.

    Tutte le informazioni sono collezionabili dagli utenti iscritti (foodlovers), condivise con la community da un network diffuso in tutta Italia di foodmakers (blogger, chef e foodographers) specializzati nelle diversità alimentari e validate dal punto di vista scientifico e formale dalla nostra redazione.

    COSA FACCIAMO

    Ci occupiamo di food storytelling dal basso. Facciamo parlare il cibo "differente" attraverso il nostro network di blogger, chef e appassionati di sana e creativa alimentazione, raccontiamo dei luoghi, dei prodotti e degli eventi legati alle diversità alimentari. Attraverso la piattaforma cucinamancina.com, le attività editoriali e laboratoriali, cucinaMancina aggrega ad oggi 400 foodblogger, chef e foodographer esperti nei diversi stili alimentari (le "mancinità"), portatori sani di contenuti altamente specializzati nelle nicchie delle diversità alimentari, che condividono con la community le proprie ricette, i consigli e gli eventi di sana e creativa alimentazione.

    Questa "redazione diffusa" su tutto il territorio italiano ci consente di avere ampia flessibilità nella produzione di contenuti (possiamo scegliere, per esempio, il blogger in funzione della mancinità o del territorio più affini alla ricetta da realizzare con un determinato prodotto alimentare) oltre a garantirci grande risonanza e capacità di divulgazione virale dei contenuti prodotti attraverso i canali di comunicazione del network di ciascun autore.   

    Facciamo parlare il cibo differente, i suoi produttori, chi lo cucina e chi lo distribuisce, attraverso i canali digitali (www.cucinamancina.com), ma anche attraverso quelli editoriali (ricettari, cartoricette, riviste di settore, opuscoli interattivi) e sociali come i laboratori ludico-didattici e le campagne di sensibilizzazione alla inclusione alimentare.

    DAL SOCIAL AL SOCIALE cucinaMancina è inoltre impegnata nel sociale sul fronte della inclusione alimentare e della lotta allo spreco a tavola, insieme a importanti partner come Action AID e Masserie Sotto le Stelle, con cui realizza laboratori ludico didattici ("In campo contro lo spreco": http://goo.gl/pKmsX7 - "Centimetro e spreco zero": https://goo.gl/oxZPSM ), Federfarma Genova e Milano, per cui ha realizzato una campagna di inclusione alimentare a misura di bambino attraverso sfide illustrate distribuite nelle 300 farmacie della città ( "Tutti per uno, una tavola per tutti": http://goo.gl/aoUIJ3 ) e una sulle proprietà benefiche del magnesio ("Chi trova il magnesio trova un tesoro: http://goo.gl/EHFc75 ) e Design for all Italia, con cui ha realizzato per Matera Capitale della Cultura 2019 il manifesto per la inclusione alimentare e una cena inclusiva all'interno della programmazione di EXPO 2015.

    Inoltre ci occupiamo di produrre contenuti di qualità per l'editoria e le aziende agroalimentari e di divulgare al grande pubblico i contenuti di ricerca scientifica legati alla sana alimentazione attraverso partnership con istituti di ricerca come ISPA CNR ( http://goo.gl/dOOI37 )

    Grazie allo store locator, segnaliamo e mappiamo le aziende agroalimentari, le attività di ristorazione e i negozi dedicati alle diversità alimentari, mettendo in connessione il mondo delle piccole produzioni di eccellenza con quello dei consumatori attraverso i ristoratori del nostro network.

    Sabato, 11 Febbraio 2017 01:00

    Dicono di noi

    Scritto da

    RISULTATI RAGGIUNTI

    Nominata nel 2014 tre volte Best Food Startup: a marzo 2014 durante "La Repubblica delle Idee" con Riccardo Luna ed Ezio Mauro, a settembre 2014 a Re-Food di 3040 generation presso il pastificio Rana e tra le migliori 5 startup food e le migliori 100 in assoluto del panorama italiano da StartupItalia! 
    Nel maggio 2015 la Camera dei Deputati
    ha ospitato cucinaMancina insieme alle 20 migliori realtà emergenti del digitale durante l'evento wwwworkers e nel dicembre 2015 Samsung ha scelto Lorenza e Flavia come testimonial della Galaxy Generation, tra le storie di giovani donne che migliorano la propria vita e il proprio lavoro attraverso la tecnologia.
    Vanity Fair
     ha selezionato cucinamancina.com tra i 10 migliori siti dedicati al cibo sulla scena internazionale e StartupItalia ha annoverato la app di cucinaMancina tra le migliori 8 app che parlano di food 2.0. Alessandro Rimassa ha raccontato la nostra storia tra le 85 scelte per il suo libro "La Repubblica degli Innovatori" (Vallardi, sett 2015) e Danilo Iervolino ha inserito cucinaMancina tra le startup più promettenti del panorama italiano nel suo "Just press start(up)" (Giapeto Editore, 2016).

     

    HANNO PARLATO DI NOI:

    In moltissimi hanno già parlato di noi. Ne elenchiamo solo qualcuno a cui teniamo di più, ma rungraziamo di cuore tutte le persone che hanno mostrato entusiasmo ed interesse nei confronti del nostro bellissimo cammino mancino. Tra questo: Wired, La Repubblica, Vanity Fair, Gambero Rosso, Ansa, Rai 3, RaiNews24, Rai Radio 1, Rai Radio 2, TG2 - EAT Parade, TGcom24 - Smartlife, SKY - Reteconomy, TV 2000, Il Sole 24 ore, Corriere della Sera, Corriere Innovazione, Corriere del Mezzogiorno, La Stampa, Avvenire, il Messaggero, Fine Dining Lovers-San Pellegrino, StartupItalia!, Girls in Tech, D di Repubblica, Elle, Donna Moderna, Myself, Radio Capital, Radio Montecarlo, Radio Lombardia. 

     

     

    Martedì, 29 Novembre 2016 01:00

    Campagna per un Mulino di Comunitu00e0 in Salento!

    Scritto da

    Il chicco di grano racchiude in sé simboli e significati molto forti. "Pianta di civiltà" viene chiamata, considerata sacra in molti culti di popoli e civiltà, di cui ha determinato la nascita, la prosperità e la decadenza.

     

    Oggi il chicco di grano rappresenta per il Salento un piccolo punto di partenza, un seme che si vuole piantare nel terreno per far germogliare un'intera comunità. L'associazione Casa delle Agriculture di Castiglione d'Otranto lancia la campagna per l'acquisto dal basso di un MULINO DI COMUNITA', che macini a pietra lasciando intatte le proprietà nutrizionali del grano. Un mulino in cui molire i grani antichi recuperati e coltivati dall'associazione, nei campi strappati all'abbandono.

     

    <<Non ha senso produrre cereali antichi se non si hanno gli strumenti per macinarli come si deve. Eppure, a questa operazione è collegata la risposta a molte patologie sempre più diffuse, celiachia in primis. I mulini a pietra, quasi completamente scomparsi sul territorio, sono l'unica alternativa per la produzione di farine di notevole pregio, poiché questo tipo di macinazione permette di conservare il germe, la parte più nobile del seme. Al contrario del metodo industriale, che lavora maggiori quantità di grano ma raffina, surriscalda e quindi impoverisce le farine di vitamine e proteine, l'approccio dolce delle mole al grano consente di rispettare maggiormente le caratteristiche fisiche e chimiche delle granaglie, consegnando farine meno fini, ma più ricche di vitamine, oli, enzimi, sali minerali >>

     

    Nel dettaglio, occorrono 25.350 € per un mulino con macine a pietra (ditta Osttiroler Getreidemühlen, resa 100/140 kg/h), completo di macchina setacciatrice e trasporto pneumatico farina; oltre a 12.350 € per un impianto completo di decorticatura dei cereali (300-800 kg/h). A queste somme vanno aggiunti circa 10.000 € per la messa a norma del locale da 60mq con bagno, impianti elettrici e idraulici.

    La sede del mulino, anche questa concessa in comodato d'uso gratuito da un'attivista, è nel cuore rurale di Castiglione. Il totale da raggiungere è dunque di 47.700 €.

    Non si parte da zero: al momento, sono già stati raccolti 8.000 €. Il codice del conto corrente su cui poter effettuare le donazioni è:

    IT47 E033 5967 6845 1070 0191 234.

     

    Contribuire, anche con una piccola cifra, vuol dire partecipare all'autodeterminazione della comunità locale e promuovere una produzione agricola sempre più sicura e naturale, con mezzi a disposizione dei produttori locali, ma anche dei consumatori.