Nel laboratorio di Mandorle e Miele si preparano prodotti freschi senza glutine. Roberto Venneri, giovane pasticcere, nella pasticceria familiare ha acquisito conoscenze sugli ingredienti e sulle ricette tradizionali. Agnese Cimino, socia e collaboratrice celiaca, condivide la stessa passione, abbandonata la professione di architetto si dedica a questa attività. Il laboratorio realizza prodotti artigianali per intolleranze , è dedicato al senza-glutine ma anche prodotti senza lattosio, lievito, zuccheri, o uova e naturalmente senza conservanti. Si dice "Siamo ciò che mangiamo" e noi siamo salentini!