Metti in ammollo i datteri per 10 minuti dopo aver rimosso il seme interno.
Trita le mandorle finemente e mettile in una terrina.
Successivamente macina anche i datteri sgocciolati e aggiungili alle mandorle.
Unisci la farina di cocco, l'acqua, il miele ed amalgama il tutto a mano fino ad ottenere un composto umido e omogeneo.
Forma delle palline grandi circa come una noce, passale nella farina di cocco e metti a riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.