La cucina è la parte più vera di noi stessi, è l'invisibile cordone ombelicale che ci unisce alle nostre origini. Cucinando si percepiscono profumi che ci portano a ricordare momenti della nostra vita e cucinando possiamo trasmettere le nostre sensazioni, ma soprattutto il nostro amore a chi siede intorno alla nostra tavola. Siamo quello che mangiamo.
I primi mesi trascorsi in Italia furono così caotici che non riuscivamo a concentrarci nelle nostre azioni quotidiane. Olga mi rivolgeva la parola ed io non riuscendo a comprendere esattamente le sue parole, continuavo ad esempio a spargere altro sale sul vitello in cottura dimenticando di aver già compiuto lo stesso gesto per altre tre o quattro volte sulla medesima fettina di carne. Olga mi parlava cercando di incrociare il mio sguardo che, senza scomodarsi, restava ligio nella nostra ormai amata cucina dove però nulla era sinonimo di attenzione e pulizia.

Spesso lasciavamo il pane a lievitare per circa tre giorni su uno di quegli stessi strofinacci usati per spolverare i piani dei mobili. Tra la pasta del pane, erano ben riconoscibili le pagine strappate del vecchio libro di ricette della nonna Pasmina, ex proprietaria della nostra attuale casa nonché mamma della nostra vicina Marilda. Quel libro fu uno dei tanti oggetti preziosi che trovammo in casa e che la stessa signora Marilda, ci lasciò in dono. I segreti di una cucina più tradizionale e piena di piccoli segreti e accortezze ci furono tramandati attraverso le pagine di quel manuale scritto a mano dalla nonna Pasmina che avrebbe sicuramente voluto che le sue ricette più particolari venissero tramandate a più persone possibili, ma come ci volle accuratamente farci capire la signora Scarafoni, a persone con un grande cuore e passione per le cose belle della cucina.
Della mia infanzia non rimane quasi nulla tranne un po' di nostalgia di quei ricordi di un sapore di zucchero e miele, che mi restava sulle labbra quando la mia cara mamma preparava quei fragranti biscotti croccanti che mi piaceva gustare con un po' di crema alla vaniglia rigorosamente fatta in casa. Una dolce prelibatezza dal suo tocco magico, tramandata da un tempo molto remoto che sa lasciare delle tracce di sé negli impasti che oggi so preparare anch'io. Nella preparazione, nella cottura e nell'assaggio se sai di aver cosparso tutto con una buona dose di amore, sai già di non aver sbagliato nulla.
Mi accorgo di cucinare con passione mentre giro il sugo di pomodori col mio bel cucchiaio in legno, mentre aspetto vicino al forno che la crosta di una torta diventi dorata, mentre aspetto che le bolle d'acqua aiutino a far salire su gli gnocchi, quando taglio la prima porzione di lasagne fatte in casa e il piatto fumante mi ricorda di come ho tirato con cura la pasta. Ogni spezia, ogni salsa, ogni singolo fusillo o spaghetto, ogni aroma è come se facesse parte della trama di una storia di un piatto sempre nuovo che riesce ben a caratterizzarsi da tutti gli altri.
Nel preparare un piatto, è come se preparassi me stessa ad un evento importante. Non ho mai voluto deludere la mia famiglia, adesso non voglio deludere le sfumature della mia nuova vita che sono la mia amica Olga, i nostri vicini, la bellezza del paese che ci ha accolte, le nostre passioni e soprattutto l'importanza di tutte le albe e di tutti i tramonti che il tempo mi ha permesso di ammirare e condividere.