Studi recenti hanno evidenziato che la microflora (alias microbiota) intestinale potrebbe essere una delle cause del sovrappeso. 

Infatti è stato osservato che negli individui in sovrappeso la microflora ha una composizione "alterata" se confrontata con quella delle persone magre; questa condizione è definita disbiosi ed è (soprattutto) il risultato di uno stile alimentare sbilanciato: troppe calorie ingerite, troppi grassi e carboidrati raffinati, pochi acidi grassi omega-3 e fibre. 

Pertanto, un modo per far regredire il sovrappeso e le relative complicanze metaboliche (iperglicemia, colesterolemia, dislipidemia, etc.), potrebbe essere quello di cambiare la composizione della microflora. 

A tal proposito suggerisco di aumentare l'apporto di fibre, in particolare prediligendo un tipo di fibre note come prebiotici. Si tratta di carboidrati non digeribili, naturalmente presenti nella verdura e frutta, capaci di stimolare selettivamente la crescita delle sole specie microbiche intestinali che sono benefiche per la nostra salute.

Esperimenti riportano che l'uso dei prebiotici promuove  il calo di peso e la riduzione di massa grassa in persone obese; induce la lipolisi (ossia l'utilizzo di grassi di deposito) e inibisce l'accumulo di tessuto adiposo in animali da laboratorio. Inoltre i prebiotici favoriscono un aumento del senso di sazietà, attraverso la stimolazione della produzione di GLP-1 (glicagone-like peptide 1), che è un ormone implicato nel controllo dell'appetito. Infine migliorano l'iperglicemia postprandiale e riducono l'accumulo di trigliceridi nel fegato (fenomeno noto come steatosi).

In definitiva le fibre, e in misura maggiore i prebiotici, modulando positivamente la microflora intestinale, aiutano a controllare il peso corporeo e a contrastare i danni metabolici associati ad un'alimentazione sbagliata.

Letture consigliate

Delzenne NM et al (2013). Gut microbiota and metabolic disorders: How prebiotic can work?. Br J Nutr;109 Suppl 2:S81-5

Photo credits: Cesar Harada

Sono cresciuta negli anni '70, la mia mamma era una casalinga. Allora era ancora normale.

Amava cucinare, se penso a lei, la ricordo quasi sempre in cucina a inventare un pranzo o una cena o una merenda speciale o a fare il nostro dolce preferito. O la pizza, unico evento al quale eravamo autorizzati a partecipare attivamente anche noi bambini, preparando addirittura la nostra piccola pizza personale. Con la regola: metteteci quello che vi pare, ma come la fate, ve la dovete mangiare. Acciughe e nutella quindi non era proibito, ma poi andava mangiato.

Anche io cucino appena posso, anche se vivo sola e a casa ceno soltanto, mi piace prepararmi un pasto come si deve, cucinato per bene. Non riesco a ingoiare il panino sul lavello o ad azzannare un pezzo di formaggio.

Credo di meritare di meglio.

Forse perché ho avuto la Mamma che ho avuto e che per noi faceva sempre il meglio.

Oggi preferisco il salato al dolce, eppure i ricordi più belli per me sono legati ai dolci di mia Mamma. Ai suoi biscotti di semplice pasta frolla, un sapore e una consistenza che non ho mia più ritrovato, alle sue crostate.

E poi alla mia preferita: la torta di riso. Io la rifaccio, ma non è come la sua.

Per prima cosa c'era quel guscio di pastafrolla della giusta consistenza e della giusta croccantezza. Difficilmente a me piace una crostata, perché è difficile che la pasta frolla sia come la sua.

E poi c'era il riso, cotto nel latte con la vaniglia, con quel poco di scorza di limone grattugiata che ne esaltava l'aroma delicato e la giusta quantità di zucchero. I chicchi di riso restavano interi, stretti l'uno all'altro, compatti. Le mandorle grattugiate c'erano nella quantità giusta da armonizzarsi con gli altri ingredienti, senza invadere i gusto e voler primeggiare a tutti i costi.

La torta era cotta il giusto perché il riso finisse di asciugarsi e restasse intero, una specie di budino, all'interno del guscio di pasta frolla, di colore bianco, mentre le strisce di pasta frolla che si incrociavano sulla torta, appena spennellate di bianco d'uovo, assumevano un meraviglioso colore dorato.

La casa intera profumava di torta di riso, di dolcezza, di delicatezza e di amore.

Ci provo ogni tanto a rifare la torta di riso della Mamma, ho anche ritrovato la ricetta scritta da lei. Ma non credo che seguisse ricette e proporzioni. La faceva d'istinto. O la faceva semplicemente con Amore.

Trovi qui la ricetta della Torta di Riso di Ale Post-It, autrice anche delle illustrazioni.

È un ristorante ma non ha cucina. Il menu è stato progettato non da uno chef ma da un architetto.
Ed il cibo è 100% "fresco&sano"…di scatoletta.

Nato dal team di architetti AL_A, il TIncan di Londra è un ristorante che serve delikatessen in scatola, accompagnate da vini, birre e vodka di altissima qualità. Sardine in olio d'oliva e limone, aringhe affumicate, uova di riccio, polpo marinato: il giro del mondo in una scatoletta, dalla Galizia al Giappone, dalla Norvegia al Canada. Ispirato ad un' ex-pescheria di Lisbona, il Tincan è il tempio della lattina, dove questa, sospesa lungo le pareti di cemento nero, viene elevata ad oggetto del desiderio per i patiti del packaging.
E se volete provarlo dovrete fare in fretta perché il Tincan chiuderà il 23 dicembre per spostarsi da Londra - Soho a New York.