Il mondo é bello perché é vario, dicono … ed io concordo, solo qualche volta, peró.
Non sempre vario é bello, non sempre piú bello. A me piace parecchio anche la tinta unita. I love monochrome. Dall'abbigliamento, passando per gli arredi per arrivare alle insalate, per esempio 
Come quella di oggi. Insalata di patate, melanzane e pomodorini gialli.
Molto semplice, rapida, poco calorica, buona e (quasi) monocromatica.
Gialla!

Preparazione:

. In una padella antiaderente piuttosto grande, versa dapprima l'aglio insieme al cipollotto, il sedano e la melanzana a cubotti. Salta 5-6 minuti a fuoco vivace, ed aggiungi le patate lesse (con la buccia!) ridotte a tocchetti non troppo piccoli.
. Appena le patate cominceranno a prender colore (7-8 minuti circa), aggiungi il sale, un pizzico di pepe, paprika dolce e curcuma in polvere.
. A parte tosta i semi di zucca, lava e smezza i pomodorini gialli, lava ed asciuga rucola e menta, pulisci il peperoncino verde piccante privandolo dei semi e lava il limone con acqua tiepida.
. Prepara una ciotola abbastanza grande da contenere la tua insalata.
Versaci le verdure saltate (qualora avessi esagerate con l'olio, abbi cura di usare una schiumarola per tirar fuori le verdure ed evitare che l'olio cotto finisca nell'insalata!), aggiungi la rucola, i pomodorini smezzati, il peperoncino tritato ed aggiusta di sale e pepe, se necessario.
. Servi l'insalata con una spolverata di semi di zucca tostati, qualche fogliolina di menta ed una grattatina di scorza di limone.
Bon appetit!