Calzoncini con cicoria stufata

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Cosa ci metto?

- 250 g di farina di avena
- 250 g di semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli
- 100 g di olio
- 10 g di sale
- 300 g di birra bionda chiara

Per il ripieno:
- 1 kg di cicorie
- una manciata di olive
- un pizzico di curcuma
- semi di papavero


35m


Come lo cucino?

Impasta le farine con l'olio e il sale, aggiungendo la birra a temperatura ambiente un po' alla volta, fino ad ottenere un impasto elastico. Lascia riposare mentre prepari le cicorie. Pulisci e fai stufare le cicorie in una casseruola con le olice in salamoia denocciolate, un pizzico di sale, olio e una spolverata di curcuma. Stnedi la pasta in dischi sottili di circa 10 cm e sistemali negli stampi da muffin. Riempili con le cicorie stufate e scolate. Chiudi i calsonicni, condisci con un filo d'olio e decora con i semi di papavero. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, ,fino alla doratura.


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Lorenza Dadduzio
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