Tortino di sorgo con bietoline e pomodori

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Cosa ci metto?

Per 5-6 persone:
- 300 g di sorgo decorticato
- 1 mazzetto di bietoline
- 8 pomodorini
- la parte verde di 1 cipollotto
- 25 g di pinoli
- 10 olive nere denocciolate
- olio extravergine di oliva
- sale


45m


Come lo cucino?

Lava il sorgo e lascialo in ammollo per almeno 2 ore. Mettilo in una casseruola con abbondante acqua. Porta a bollore, sala, abbassa la fiamma e cuoci per circa 30 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione). Lava le bietoline, tagliale a striscioline e falle cuocere in un mestolo d’acqua e asciugare in una casseruola, a fuoco basso, per circa 15 minuti con qualche pizzico di sale. Taglia a metà i pomodorini e affetta le parti verdi del cipollotto. Versali in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale e lascia cuocere per 5-10 minuti. Aggiungi pochissima acqua e continua la cottura del sughetto per qualche altro minuto. Trita grossolanamente i pinoli e le olive. Quando il sorgo sarà cotto, scolalo (se necessario) e condiscilo con un filo di olio. Con l’aiuto di un coppapasta forma la base del tortino con il sorgo, crea uno strato di bietole e cospargi con il sughetto. Completa con pinoli e olive tritate. Servi caldo.

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Lydia Corleto
Lydia Corleto
foodblogger
Vegetariana da più di dieci anni e vegana da un paio. Quando mangio fuori purtroppo cedo a qualche compromesso, confidente nel fatto che la filosofia vegana si espanda sempre ...vai alla scheda

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