Lava sotto l'acqua corrente i fagioli. Mettili in ammollo per una notte o almeno 3-4 ore. Scola e sciacqua. Metti in una pentola capiente, coprili abbondantemente con acqua.
Pela e pulisci tutti gli ortaggi. Taglia a cubetti le patate, a semiluna le carote, trita la cipolla e il sedano. Aggiungili ai fagioli insieme ai pomodorini interi e alle foglie di alloro. Copri e fai cuocere a fuoco medio per altri 40 minuti, finché i fagioli saranno cotti.
Elimina l'alloro. Dopo aver messo da parte la zuppa per i più piccoli, aggiungi sale e pepe. Versa nei piatti e lascia stemperare. Termina con un filo di olio verdone a crudo e gusta.
Note:
- Il piatto è già completo perché ci sono le patate, ma delle fette di pane (con o senza glutine) raffermo o tostato non si rifiutano mai con una zuppa!
Zuppa di fagioli di Sarconi IGP
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Cosa ci metto?
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fagioli di Sarconi IGP 250 g
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patate 2
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carota 1
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alloro 3 foglie
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olio extravergine di oliva verdone 4 cucchiai
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sale 2 pizzico
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