Tondi di patate sieglinde con zucchine e giuncata

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Curiosità: La giuncata è un formaggio fresco ottenuto dal latte di vacca oppure di capra o di pecora chiamato così perché stagionava in canestri di giunchi.

 

Lava e pela le patate. Tagliale a cubetti e lessale in acqua salata per 25 minuti. Taglia le zucchine a filetti e dora in padella con olio, menta e semi di finocchio. Usa l'acqua delle patate (circa 200 g) per preparare il semolino: porta ad ebollizione e versa la semola a pioggia. Gira con un cucchiaio di legno e ottieni un semolino morbido e corposo, senza grumi. Schiaccia le patate in crema con la forchetta. Incorpora il semolino, unisci sale e pangrattato. Metti l'impasto dentro delle cocottine rotonde di ceramica unte di olio e spolverizza con pangrattato. Inforna per 20 minuti a 200 °C. Adagia i tondi sul piatto, sopra una fetta di giuncata e decora con zucchine e un po' di giuncata.

 

Tutte le mancinità

vegetariano no uova più calcio più potassio no crostacei no guscio no soia no pesce
vegetariano, no uova, più calcio, più potassio, no crostacei, no guscio, no soia, no pesce

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Si scrive Garbugli0 ma si legge garbuglizero! Immagina una cucina in cui  forchette, acquerelli, spezie e pastelli possono trasformare un foglio di carta in... [continua a leggere]
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Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e... [continua a leggere]