Barchette di melanzana

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE 30 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 2 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media
stagione
STAGIONE: Estate

come lo cucino Come lo cucino?

Curiosità: La mozzarella è un latticino tipico delle regioni del sud Italia e in Puglia viene prodotta da latte vaccino. La pasta filata viene tagliata a strisce e nuovamente lavorata solitamente a mano nei caseifici artigianali, fino alla "mozzatura", che ne da la tipica forma tondeggiante.

Taglia a metà per il lungo la melanzana e scava la polpa da entrambe le metà, ricavando due gusci. Ungi leggermente di olio, cuoci nel forno a 200 °C per circa 20 minuti. Taglia a dadini la polpa di melanzana ricavata. In una padella, fai stufare in olio la cipolla affettata, aggiungi la melanzana, sala e salta per circa 15 minuti. Aggiungi la salsa di pomodoro e abbondante basilico fresco, e fai cuocere per 20 di minuti. Cuoci al dente la pasta e scolala. Unisci al sugo di melanzane tiepido e mescola aggiungendo mozzarella a dadini e grana. Riempi con la pasta i gusci di melanzane, adagiali su una teglia, cospargili in superficie col grana e condiscili con un filo di olio. Metti in forno a 200 °C per circa 15 minuti. Fai riposare prima di servire, decorando con qualche foglia di basilico fresco.  

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