Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
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più magnesio
più potassio
più proteine veg
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? L'estate è la stagione delle insalate.
E ora che siamo in inverno?! Cambiamo semplicemente punto di vista!
Utilizziamo ingredienti diversi, ortaggi diversi e condimenti diversi ottenendo altre combinazioni di gusti e sapori, godendoci una buona insalata anche in inverno.
PROCEDIMENTO
Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne, il gambo e la barbetta centrale.
Tagliali molto sottili e mettili a bagno in acqua frizzante per non farli annerire.
Metti a bagno l'uvetta per farla reidratare.
Prepara il dressing: metti un un barattolino con il tappo il succo dell'arancia, le foglie di timo, l'olio, il sale, il pepe e l'aceto. Chiudi e agita bene creando un'emulsione.
Scola i carciofi e asciugali bene. Condiscili con il dressing mescolando bene.
Componi il piatto con i carciofi sul fondo, aggiungi le olive, qualche fogliolina di timo e l'uvetta. Completa con dei piccoli pezzi di caprino sparsi e gustati la tua insalata invernale.
TIPS: Se sei vegetariano puoi scegliere un caprino a caglio vegetale o microbico.
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