Erbazzone selvatico

come lo cucino Come lo cucino?

Fai una fontana con la semola setacciata, aggiungi il sale ed i semi di nigella e, dopo aver miscelato, aggiungi anche i liquidi. Amalgama bene, l'impasto deve risultare morbido ed elastico. Fai una palla e lascia riposare per una mezz'oretta sotto un canovaccio.
Nel frattempo trita la cipolla e grattugia la carota. In una pentola oliata fai imbiondire la cipolla ed aggiungi la carota, regola di sale. Pulisci e lava molto bene il farinello e la portulaca, aggiungile appena pronte a cipolla e carota. Regola di sale se necessario e insaporisci con le spezie (cumino, coriandolo). Lascia cucinare con coperchio, a fuoco basso per 15 minuti, girando di tanto in tanto. Una volta pronte, metti da parte le verdure. Lessa le patate, pelale e fai una purea aggiungendo un pizzico di sale, olio e della paprika affumicata e uniscila e amalgama alle verdure. Lavora l'impasto qualche minuto e dividilo in due, facendo attenzione che una parte sia leggermente più grande dell'altra. Prendi la parte più piccola e stendila finemente con il mattarello. Metti in uno stampo basso da torte, coperto da carta forno, coprendo anche le pareti laterali dello stampo, foralo con una forchetta e versaci il composto alle verdure livellando bene. Stendi la seconda parte di impasto e copri la torta, chiudendo i lembi e tagliando la parte in eccesso. Pratica altri fori con la forchetta ed inforna a forno caldo preriscaldato a 180° C per 35/40 minuti fino a doratura. Appena sfornata, passa con un pennello un po' di olio, copri con un canovaccio e lascia raffreddare. Gusta da tiepido o freddo.

Tutte le mancinità

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vegano, pochi grassi, più fibre, no soia, no uova, vegetariano, poco sodio, no pesce, no lattosio, no crostacei, no latte

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