Bio:
Architetto di formazione, approdata al mondo del food per una grande passione per la cucina. Mi piace esprimermi attraverso i piatti che preparo, che da vegetariani sono diventati oggi quasi esclusivamente vegani, con grande attenzione alle materie prime e alla stagionalità. L'etica anche a tavola è un principio da cui cerco di non allontanarmi mai, per questo mi impegno a fare scelte consapevoli nel rispetto delle persone, degli animali e dell'ambiente.
Mancinita:


vegetariano, vegano
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Chips piccanti di cavolo riccio
Lava ed asciuga il cavolo riccio. Elimina la costa centrale e ponilo in un recipiente ampio. Ungiti le mani con...simona malerba foodbloggerSaor di zucca
Pulisci la zucca (se è biologica puoi tenere la buccia) e tagliala a fette spesse circa 1, 5 cm. Scalda...simona malerba foodbloggerRiso bicolore all'ananas
Cuoci il riso dopo aver aggiunto la curcuma e mantienilo al dente. Tieni da parte. Ungi d'olio una piccola padella...simona malerba foodbloggerRolle' di borlotti
In una padella antiaderente scalda quattro cucchiai di olio evo con le fettine di zenzero, poi aggiungi le carote, salale...simona malerba foodbloggerLinguine al limone e crema di zucchine
Lava le zucchine, tagliale in 3-4 pezzi e sbollentale per 30 secondi; lascia raffreddare. Trasferisci le zucchine in un...simona malerba foodbloggerInsalata tiepida di avena funghi e spinacini
Note di sostenibilità: Autunno, tempo di zucche. Halloween è alle porte e noi che facciamo? Ci organizziamo per usare questo...simona malerba foodbloggerPate' di cannellini e avocado
Metti in ammollo i fagioli per 24/48 ore con l'alga kombu e una foglia di alloro. Poi cuocili in pentola...simona malerba foodbloggerRagu' di lenticchie
Ottimo per condire tagliatelle e pasta in genere, ma va benissimo anche per gli gnocchi, il riso, o per accompagnare...simona malerba foodbloggerCanederli vegan in brodo #zerospreco
Sostenibilità: ricetta preparata con pane raffermo. Il cavolo nero si può sostituire anche con avanzi di verdure a foglia verde...simona malerba foodbloggerPesto di foglie di sedano #zerospreco
Puoi utilizzare questo pesto per preparare dei crostini utilizzando un pane integrale o ai cereali. Ottimo anche sulla polenta grigliata....simona malerba foodbloggerSorgotto al radicchio rosso
Metti gli anacardi a mollo in acqua per almeno 2 ore. Lava bene il sorgo e lascialo a mollo due-tre...simona malerba foodbloggerPolpettine di quinoa e amaranto con zucca e funghi
Mettere in ammollo l'amaranto per 30 minuti e la quinoa per qualche ora cambiando l'acqua. Sciacquarla e cuocerla in un...simona malerba foodbloggerZuppa di fagioli e cavolo nero #zerospreco
Spesso mi capita di ritrovarmi con fagioli bolliti avanzati. Ne cuocio in maggior quantità per non sprecare acqua ed energia, poichè necessitano di una cottura...simona malerba foodbloggerSPAGHETTI DI FARRO INTEGRALE AL PROFUMO DI MARE
Mettere in ammollo le alghe Arame e Wakame separatamente in un po' d'acqua per circa 20 minuti Scaldare l'olio...simona malerba foodbloggerCrackers di semi
Metti in ammollo i semi di chia con otto cucchiai d'acqua. Fai lo stesso con i semi di lino,...simona malerba foodbloggerCHIPS DI BARBABIETOLE, CAROTE E PATATE
Lava le verdure, mondale e tagliale a fettine sottilissime con una mandolina. Conservale in ciotole piene d'acqua fredda in...simona malerba foodbloggerPOLPETTINE DI SORGO E VERDURE
Metti il sorgo in ammollo per due ore, poi sciacqualo bene e cuocilo in acqua bollente salata per circa...simona malerba foodbloggerFAGIOLI NERI PICCANTI
Per la pasta di peperoncini: lava e asciuga i peperoncini (io ne ho usati un tipo piccante e uno...simona malerba foodbloggerRiso al curry con friggitelli e yogurt
Lava e sciacqua il riso finchè l'acqua non risulterà trasparente. Lascialo quindi a bagno per un paio d'ore. ...simona malerba foodbloggerInsalata di farro con verdure grigliate
Lava tutte le verdure. Taglia a fette la melanzana e le zucchine e grigliale su una piastra ben calda. Inforna...simona malerba foodbloggerCrostatine alle pesche con farina di farro e orzo #zerospreco
Setaccia tutte le farine e mescolale insieme allo zucchero, al sale, al lievito e alle nocciole tostate ridotte in farina....simona malerba foodbloggerBISCOTTI INTEGRALI CON SUCCO DI MELA E CREMA DI PRUGNE
Metti le prugne in una casseruola piccola, coprile d'acqua e falle cuocere lentamente con un pizzico di sale finchè...simona malerba foodbloggerMinipie di grano saraceno con scarola, olive e pinoli #zerospreco
In una boule mescola le due farine, la fecola, il lievito e il sale. Unisci gli oli e l'acqua necessaria...simona malerba foodbloggerTAGLIATELLE ALLE ORTICHE CON CONDIMENTO AROMATICO
Prepara la pasta mescolando le due farine. Trita molto finemente le ortiche sbollentate per 5 minuti e ben...simona malerba foodbloggerCrostata di cipollotti con farina di amaranto #zerospreco
Mescola insieme tutte le farine setacciate con il lievito e il sale. Mescola il cucchiaio di semi di lino tritati...simona malerba foodbloggerPasta di kamut con crema di asparagi
Pulisci gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo e pelando la parte finale con un pelapatate. Cuocili a...simona malerba foodbloggerRISO SALTATO CON VERDURE AL COCCO E LIME
Cuoci il riso basmati al dente e tienilo da parte. Lava e monda tutte le verdure. Taglia la...simona malerba foodbloggerCrostata vegan al farro
Setaccia la farina con il lievito e il sale. Sciogli lo zucchero in poca acqua in modo da eliminare i...simona malerba foodbloggerOrecchiette gratinate alla crema di zucca
Cuoci la zucca in forno a 200° tagliata in grossi pezzi, finchè non sarà morbida (a metà coprirla per non...simona malerba foodbloggerPasta con cavolfiore, capperi e briciole croccanti
Trita il pane raffermo fino ad ottenere delle briciole non troppo sottili. Tostalo in padella con un cucchiaio d'olio...simona malerba foodbloggerInsalata tiepida di carciofi e avena
Lava bene l'avena finché l'acqua non sarà limpida, quindi lasciala in ammollo qualche ora. In una pentola metti...simona malerba foodbloggerCROCCHETTE DI MIGLIO E ZUCCA AL CURRY
Per cuocere la zucca, tagliala a fette e mettila in forno per circa 40 minuti a 200° finché sarà...simona malerba foodbloggerCAKE CAROTA E ARANCIA
Mescola insieme tutte le farine (tranne quella di mandorle) e setacciale con il lievito. Unisci lo zucchero, la farina...simona malerba foodblogger
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