Lava tutte le verdure. Taglia a fette la melanzana e le zucchine e grigliale su una piastra ben calda. Inforna i peperoni e falli arrostire sotto il grill finchè non saranno scuri e le bucce non si staccheranno dalla polpa. Chiudili in un sacchetto di carta e lascia raffreddare.

Dissala i capperi e tritali. Cuoci il farro  in acqua bollente salata per circa 25 minuti (o fino a quando non sarà cotto). Scolalo e fallo raffreddare sotto l'acqua fredda.

Con una forbice taglia le verdure grigliate a pezzetti. Togli il picciolo ai peperoni, elimina la buccia, aprili, elimina i semi e le parti bianche e tagliali a pezzetti. Taglia a cubetti il pomodoro e mescolalo alle altre verdure. Unisci il prezzemolo tritato, il basilico e la menta spezzettati, i capperi e sala.

Unisci il farro e condisci con qualche cucchiaio d'olio evo e un cucchiaio di succo di limone fresco. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.