Lava tutte le verdure. Taglia a fette la melanzana e le zucchine e grigliale su una piastra ben calda. Inforna i peperoni e falli arrostire sotto il grill finchè non saranno scuri e le bucce non si staccheranno dalla polpa. Chiudili in un sacchetto di carta e lascia raffreddare.
Dissala i capperi e tritali. Cuoci il farro in acqua bollente salata per circa 25 minuti (o fino a quando non sarà cotto). Scolalo e fallo raffreddare sotto l'acqua fredda.
Con una forbice taglia le verdure grigliate a pezzetti. Togli il picciolo ai peperoni, elimina la buccia, aprili, elimina i semi e le parti bianche e tagliali a pezzetti. Taglia a cubetti il pomodoro e mescolalo alle altre verdure. Unisci il prezzemolo tritato, il basilico e la menta spezzettati, i capperi e sala.
Unisci il farro e condisci con qualche cucchiaio d'olio evo e un cucchiaio di succo di limone fresco. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Insalata di farro con verdure grigliate
![cosa ci metto](/images/icone/ricetta/cosacimetto.png)
Cosa ci metto?
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farro 120 g
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prezzemolo tritato 20 g
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capperi dissalati 10 g
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succo di limone 10 g
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zucchine 2
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peperoni 2
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pomodoro 1
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sale 1 pizzico
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