Curiosità: Alcune leggende popolari fanno risalire le origini della frisa al periodo dei Crociati in partenza dai porti pugliesi per raggiungere la Terra Santa all'inizio del primo millennio. Facile da conservare anche per lungo tempo, poco deperibile, era l'ideale per chi viaggiava in mare.
Setaccia la farina, disponila a fontana e versa all'interno l'olio. Sciogli il lievito in acqua tiepida addolcita con zucchero. Versa al centro della fontana e mescola bene con sale e acqua ottenendo un impasto di media consistenza. Lavoralo per 5-6 minuti e fallo lievitare in un ambiente tiepido. Forma dei rotolini spessi 3 cm e poi delle ciambelle. Fai lievitare per 10-15 minuti e cuoci in forno a 180 °C fino a doratura. Sforna, taglia a metà le ciambelle e rimettile in forno a biscottare per una decina di minuti.
La frisa è una base che si può condire nei modi più svariati: come da tradizione con pomodoro, olio, sale, origano e basilico fresco; con tocchetti di melanzana grigliata, pinoli e crema dolce di peperoncino piccante; con paté di olive nere e pomodorini; con scamorza affumicata e pomodorini.