Sono Giulia, vivo in Veneto, ho un piccolo blog di cucina "senza" e sono un'insegnante di yoga.
Sono da anni una freelance, lavoro in autonomia e sono abituata a non avere colleghi intorno ma ogni giorno il mio momento social è quello delle lezioni di yoga.
Quando tutto questo è cominciato ho scelto di seguire alla lettera le indicazioni ufficiali per tutelare i miei studenti, cercando di incoraggiarli ad essere responsabili per se stessi oltre che per gli altri in un momento così complesso. Le lezioni frontali si sono interrotte ma la mia voglia di condividere quello che amo e che so fare non si è mai spenta.
Vivere nell'era dei social non è mai stato così bello: da qualche settimana ormai le dirette sul mio profilo IG @giulia_c_rizzi sono diventate un'occasione per farsi compagnia, per portare un po' di serenità nelle case di chi si collega, per avvicinare allo yoga anche chi non l'ha mai fatto prima e, perchè no, anche per cucinare qualcosa insieme.
Lo schermo è tra di noi, ma il desiderio di stare insieme e sentirsi uniti riesce quasi ad annullare le distanze, così mentre guido una pratica yoga e cucino polpette in diretta (proprio io che sono sempre stata allergica ai video, chi l'avrebbe detto!) mi sento parte di una strana - ma rassicurante - normalità.
E quando mi prende lo sconforto impasto biscotti, da sempre la mia passione e la mia coccola, ma rigorosamente in versione "mancina" e glutenfree come questi preparti con farina di miglio, farina di castagne e uvette.
PROCEDIMENTO
Mescola le farine con il bicarbonato e lo zucchero, in modo che tutto sia ben amalgamato. Aggiungi l’uovo cominciando a impastare, poi l’olio di cocco a temperatura ambiente e la cannella. Unisci l’uvetta tritata al coltello e crea una palla con l’impasto quando sarà liscio e compatto.
Stendilo fra due fogli di carta forno e ritaglia i biscotti.
Inforna a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.