Bio:
Divulgatrice di un nuovo modo di panificare e di concepire i lievitati. Ho pubblicato sei libri, in cui affronto il tema delle farine e della pasta madre con un lavoro di ricerca e sperimentazione su vari aspetti della panificazione.
Semplicemente appassionata di panificazione artigianale e amante della pizza “italiana”, curiosa, alla continua ricerca di farine “autentiche”, di ingredienti dalla qualità comprovata, che uso per dare vita a lievitati sani, buoni e belli, perché gusto ed estetica si fondano per creare un giusto equilibrio in ogni mio lievitato.
Mancinita:


curioso alimentare, pochi zuccheri
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21 Mag 2022
Masterclass sulla pizza
Dal 21/05/2022 al 22/05/2022Un fine settimana dedicato alla preparazione della pizza al Laboratorio La Pasta Madre con Antonella Scialdone. Pizza al piatto, pizza in teglia, pizza alla...Antonella Scialdone 09/05/202221 Set 2021Corsi di panificazione online
Dal 21/09/2021 al 31/12/2021Una serie di corsi online dedicati alla panificazione con pasta madre. Un format pensato per soddisfare le esigenze dei...Antonella Scialdone 07/09/202116 Ott 2021Colazione da Ofelia
Dal 16/10/2021 al 16/10/2021Un corso di una intera giornata dedicato alla realizzazione di lievitati dolci, partiremo dall'impasto della brioche che si caratterizza per...Antonella Scialdone 19/08/202118 Set 2021Masterclass sul pane
Dal 18/09/2021 al 19/09/2021Un fine settimana per una full immersion di panificazione al Laboratorio La Pasta Madre con Antonella Scialdone. Si inizia al sabato mattina con la preparazione...Antonella Scialdone 18/08/202101 Mar 2021Panificare con i grani antichi
Dal 01/03/2021 al 01/03/2021Nasce una nuova tipologia di corsi di panificazione con le farine di vecchie varietà provenienti dai vari territori italiani. Agricoltori,...Antonella Scialdone 10/02/202114 Set 2020Corsi online di panificazione
Dal 14/09/2020 al 16/12/2020Una articolata serie di corsi online dedicati alla panificazione con pasta madre. Un format pensato per soddisfare le esigenze dei...Antonella Scialdone 25/08/202024 Ott 2020Masterclass sul pane
Dal 24/10/2020 al 25/10/2020Una full immersion di panificazione con Antonella Scialdone al Laboratorio La Pasta Madre. Si inizia al sabato mattina con la...Antonella Scialdone 10/08/202009 Feb 2019Grani antichi: dal pane alla pasta fresca
Dal 09/02/2019 al 09/02/2019Una intera giornata con un corso a due facce, dalla panificazione alla pasta fresca. Dalla mattina alla sera,...Antonella Scialdone 21/01/201917 Ott 2018Pane, pizza, lunch box & nutrizione
Dal 17/10/2018 al 15/01/2019Un ciclo di tre incontri in cui alla pratica del pizzaiolo professionista Michele Leo e della autrice di libri...Antonella Scialdone 24/09/201820 Ott 2018La pasta fresca con i grani antichi
Dal 20/10/2018 al 01/12/2018Dalla collaborazione con Panegirico nasce un ciclo di incontri per imparare a fare la sfoglia utilizzando solo grani di vecchie...Antonella Scialdone 24/09/201830 Nov 2017Grani antichi siciliani
Dal 30/11/2017 al 30/11/2017Un corso per conoscere i grani antichi siciliani macinati a pietra, un percorso alla scoperta di profumi e sapori...Antonella Scialdone 30/10/201729 Set 2017Pizza come in pizzeria con i grani antichi
Dal 29/09/2017 al 29/09/2017L'obiettivo del corso "Pizza come in pizzeria con i grani antichi" è quello di dare l'opportunità ai partecipanti di...Antonella Scialdone 18/09/201710 Giu 2017Pani con i grani antichi siciliani
Dal 10/06/2017 al 10/06/2017Un corso per conoscere i grani antichi siciliani macinati a pietra, un percorso alla scoperta di profumi e sapori...Antonella Scialdone 23/05/201708 Apr 2017Pane & formaggi vegan
Dal 08/04/2017 al 08/04/2017Sicuri che la ricotta sia solo di latte vaccino o di pecora? Avete mai assaggiato un tofu, antipatica gomma sottovuoto...Antonella Scialdone 17/03/201725 Feb 2017Grani antichi: i tre farri e la segale
Dal 25/02/2017 al 25/02/2017Con Antonella Scialdone un corso per conoscere il cereale antico per eccellenza. Farro monococco, farro dicocco, farro spelta, durante...Antonella Scialdone 28/01/201721 Gen 2017I pani con i grani antichi siciliani
Dal 21/01/2017 al 21/01/2017Un corso per conoscere i grani antichi siciliani macinati a pietra, un percorso alla scoperta di profumi e sapori...Antonella Scialdone 10/01/201730 Ott 2016Un giorno al forno!
Dal 30/10/2016 al 30/10/2016Il Laboratorio di cucina La Pasta Madre in collaborazione con il Forno Brisa organizza a Bologna un corso un...Antonella Scialdone 03/10/201624 Mar 2016Il 1 Aprile il Laboratorio La Pasta Madre, assieme a Il Biricoccolo (fattoria sociale con un modello di agricoltura...Antonella Scialdone 24/03/201622 Feb 2016Ciclo di incontri di "Cucina erbivora" con Annalisa Malerba, blogger di "Passato tra le mani" e di "Cucina selvatica"...Antonella Scialdone 22/02/201624 Nov 2015I segreti del panettone veg
Dal 24/11/2015Riuscite a sentirla? L'atmosfera delle feste è già nell'aria...E non è Natale senza panettone! Il 27 e 28 novembre 2015,...Antonella Scialdone 24/11/2015Triangolini di Tumminia con cime di rapa e patate
Dai grani antichi, non solo pane! Inizia impastando la farina con l'acqua tiepida, facendo attenzione a non ottenere...Antonella Scialdone foodblogger
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