Una full immersion di panificazione con Antonella Scialdone al Laboratorio La Pasta Madre.

Si inizia al sabato mattina con la preparazione del lievito madre e si prosegue per l'intero weekend. Si affronteranno diversi argomenti, in un continuo alternarsi di teoria e pratica, con l'obiettivo di fornire le tecniche e gli strumenti per una panificazione che mette al centro, oltre alla pasta madre, anche le farine di vecchie varietà, di minor diffusione e che necessitano di specifici accorgimenti per ottenere dei buoni risultati.

Con questa Masterclass avrete l'opportunità di approfondire la panificazione con i grani antichi che verranno utillizzati in diverse preparazioni, sia in purezza che miscelati.

Ognuno dei partecipanti avrà la sua postazione di lavoro autonoma e seguirà direttamente i propri impasti dall'inizio alla fine, avendo così la possibilità di miigliorare la propria manualità, di conoscere più a fondo il complesso mondo delle farine e di sperimentare le diverse tecniche di panificazione.

Il ristretto numero di partecipanti consente ad ognuno di essere seguito al meglio. Per partecipare al corso è necessario avere una conoscenza degli elementi di base della panificazione e dell'utilizzo della pasta madre.

Costo 250 euro, comprensivo dei break per il pranzo di entrambe le giornate. Alla fine del corso verrà rilasciato Attestato di partecipazione, dispensa con le ricette, 1 pezzetto di pasta madre, i prodotti realizzati ed il grembiule del laboratorio.

Per info ed iscrizioni scrivere a [email protected] oppure telefonare al 320 7930845