Versa in un recipiente l'olio di sesamo, il succo del limone, lo zucchero integrale di canna e lo zenzero grattugiato. Mescola per far sciogliere lo zucchero e poi aggiungi il peperoncino piccante, quello dolce e i due cipollotti tagliati a rondelle. Mescola bene e lascia riposare per una mezz'ora circa.

Sbuccia e priva dei semi interni una papaya e tagliuzzala finemente con un coltello. Successivamente taglia nello stesso modo anche le carote. Aggiungi la papaya e le carote al composto precedente e fai riposare ancora per una decina di minuti.

Per ultimo aggiungi alla salsa il prezzemolo tritato (o se preferisci altre erbe aromatiche). Lascia riposare e servi!