Pesto di avocado anacardi e zucchine

cosa ci metto
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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 15 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 2 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Primavera,Estate
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come lo cucino Come lo cucino?

Metti a bagno gli anacardi in acqua bollente per 10'.

Porta a bollore abbondante acqua salata, dividi le zucchine in pezzi grossolani e tuffale in pentola per 5'. Prelevale con una schiumarola e raffreddale in acqua e ghiaccio, tenendo da parte l'acqua di cottura.

Elimina la polpa interna delle zucchine e inserisci la parte verde in un frullatore ad immersione.

Unisci l'avocado, gli anacardi scolati, il succo del mezzo limone, lo spicchio d'aglio senza anima, le foglie di basilico, sale e pepe arcobaleno.

Inizia a frullare aggiungendo a filo due cucchiai di olio e piano piano l'acqua di cottura delle zucchine fino ad ottenere una consistenza setosa ed omogenea.

Utilizza subito oppure conserva in frigorifero.

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vegano pochi zuccheri poco sodio no glutine no uova no latte no lattosio no pesce no soia vegetariano no crostacei
vegano, pochi zuccheri, poco sodio, no glutine, no uova, no latte, no lattosio, no pesce, no soia, vegetariano, no crostacei

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Federica Gianelli
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Mi chiamo Federica, la mattina vesto i panni seri e compiti della perfetta impiegata commerciale ma appena termina l'orario lavorativo ecco che mi trasformo in... [continua a leggere]