Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Giornata intensa, ho solo un'ora e mezzo prima di ritornare a lavoro.
Passo dal supermercato e quello che mi attira è un pachetto di farina ai cereali che non avevo mai visto lì.
E cosa vuoi che sia, anche se la pizza o il pane non lo faccio da un bel pò di sicuro non andrà buttata. Vai. Nel carrello!
Nel tragitto per tornare a casa penso al tempo che ho a disposizione, cosa altro ho in frigo che bisogna consumare (no spreco) e ad un tratto mi ricordo che ho un bel pò di zucchero di canna nero in dispensa che andrebbe seriamente valorizzato.
Il pranzo può anche aspettare quando la mia mente sta elaborando una ricetta :)
Arrivo e mi metto all'opera.
Lava bene il limone, grattugia la buccia e tienila da parte.
Sbuccia la mela, (nel mio caso ne è bastata una perchè abbastanza grande) tagliala a tocchetti piccoli, metti in una ciotola e irrorala con il succo di limone per non farla annerire.
In un contenitore capiente sguscia 2 uova intere sbattile con una forcetta e aggiungi lo zucchero, l'olio, la scorza grattugiata di limone e amalgama un pò. Infine inserisci la farina, il lievito e la cannella. Quando gli ingredienti asciutti saranno ben incorporati avrai un composto morbido e a questo punto puoi aggiungere i tocchetti di mele. Fai in modo che la mela venga ben distribuita nel composto.
Fodera una teglia con carta forno, distribuisci dei piccoli mucchietti di composto aiutandoti con un cucchiaio, senza badare molto alla forma.
Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti.
Quando saranno freddi spolverali con dello zucchero a velo.
Se non hai dei figli leoni, che divorano tutto, puoi conservarli ben chiusi per 4/5 giorni.
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